Les friands à la viande (15 minutes) sont de petites charcuteries pâtissières salées, composées de pâte feuilletée fourrée d’un hachis mixte (chair à saucisse, viande hachée, persil…); qui se préparent en moins de 15 minutes.
Participe présent du verbe frire (signifiant “appétissant, flattant le goût” en ancien français), le terme friand est attesté dès le XIIIe siècle et substantivé en 1906. Il apparait dans des romans d’Emile Zola ou de Colette.
Faciles et rapides à préparer, les friands sont servis en entrée ou en encas avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 35 min |
| Portions : 6 personnes |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 350 g de viande hachée de boeuf |
| 150 g de chair à saucisses |
| 5 brins de persil plat |
| 2 jaunes d’oeuf |
| sel, poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec la chair à saucisses et le persil ciselé. Saler et poivrer.
- Étaler les pâtes et couper des rectangles de 8 sur 12 cm. Garnir de préparation la moitié des rectangles puis recouvrir avec les rectangles restants. Souder les bords avec les doigts et un peu d’eau.
- Avec un pinceau, badigeonner les feuilletés de jaunes d’œuf battus. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner durant 25 min. Servir chauds et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
