Les gougères maison (15 minutes) sont de petites pâtisseries salées composées d’oeufs, eau, farine, gruyère râpé, beurre doux, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes.
Spécialité bourguignonne, plus particulièrement de la région d’Auxerre, il est difficile de dater la naissance des gougères même si on trouve mention du terme « goiere » dès la fin du XIVe siècle, avec le sens de « tarte au fromage ». On utilise généralement des fromages à pâte cuite tels que le comté ou le gruyère. Tous les ans, une fête de la gougère est organisée durant le mois de mai à Flogny-la-Chapelle près d’Auxerre.
Faciles et rapides à réaliser, ces gougères savoureuses se dégustent en accompagnement ou en plat servi avec une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 25 min |
| Total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 6 œufs |
| 375 ml d’eau |
| 225 g de farine, tout usage |
| 115 g de gruyère râpé |
| 115 g de beurre doux |
| 1/2 cuillère à café de sel |
| poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, l’eau et le sel. Porter à ébullition.
- Sortir du feu et ajouter la farine d’un seul coup et travailler énergiquement avec une spatule.
- Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.
- Sortir du feu et laissez tiédir.
- Incorporer complètement les oeufs, l’un après l’autre, en mélangeant avec une spatule.
- Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.
- Façonner de petites boules de pâte et place sur une plaque de cuisson couvert de papier sulfurisé légèrement beurrée.
- Enfourner durant environ 25 min jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et légèrement dorées.
- Sortir du four.
- Servir chaudes et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
