Les chouquettes au chocolat inratables (15 minutes) sont de petites pâtisseries soufflées, composées de pâte à choux au chocolat, saupoudrées de sucre perlé ou de pépites de chocolat, qui se préparent en moins de 15 minutes.

Le choix entre l’eau et le lait dans la recette des chouquettes influence leur texture et leur saveur. Le lait procure un goût plus riche et une texture plus gourmande, tandis que l’eau donne une consistance plus sèche, idéale pour ceux qui préfèrent une chouquette plus croustillante. La pâte à choux a une longue histoire, remontant au XVIIIe siècle, avec des références dans les écrits de Jean Avice et d’Antonin Carême, tous deux pâtissiers renommés.

Faciles et rapides à réaliser, ces petites pâtisseries économiques se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min

Portions : 20 chouquettes

150 g de chocolat noir

150 g de farine, tout usage

250 ml d’eau

4 oeufs

75 g de beurre doux

30 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

sucre perlé ou pépites de chocolat

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans une casserole, verser l’eau, le sel et le beurre et mettre sur feu doux. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Lorsque le mélange dans la casserole est à ébullition, ajouter hors du feu la farine et le sucre. Bien mélanger.
• Remettre sur le feu toujours à feu doux en remuant jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
• Incorporer complètement 3 oeufs, l’un après l’autre, puis verser le chocolat. Mélanger.
• Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Remplir une poche à douille de pâte à choux et façonner de petites boules de pâte.
• Battre un oeuf et badigeonner les chouquettes.
• Saupoudrer de sucre en grains ou de pépites de chocolat.
• Enfourner durant 15 à 20 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“On doit mettre tout son coeur dans la cuisine.”

Rosa Lewis