Un Merveilleux (15 minutes) est un gâteau composé de trois disques de meringue, de couches de crème au chocolat et de copeaux au chocolat; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Créé dans les Flandres au XIXe siècle, le Merveilleux ferait référence aux merveilleuses de l’époque du Directoire (1795-1799) au goût prononcé pour les perruques, plumes, bijoux ou décolletés et les plaisirs de la vie. Il existe différentes variantes du gâteau belge. En France, le gâteau est en forme de sphère, la chantilly est remplacée par une crème au beurre au chocolat et le gâteau est recouvert de copeaux de chocolat.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau à la meringue et au chocolat se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 1 h |
| Total : 1 h 15 min |
| Portions : 6 personnes |
| Disques de meringue : |
| 6 blancs d’oeufs |
| 375 g de sucre en poudre |
| 2 cuillères à café de jus de citron + 2 cuillères à café de fécule de maïs |
| Crème au chocolat : |
| 600 ml de crème fraîche liquide entière |
| 50 g de chocolat noir |
| Décoration : |
| 100 g de chocolat noir |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, monter les blancs en neige avec le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Tout en fouettant, ajouter progressivement le sucre en poudre pour serrer les blancs en neige. À la fin, ajouter la fécule de maïs et battre durant 1 à 2 min.
- Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Placer la meringue dans une poche à douille et former 3 disques de meringue de même taille en partant du centre en spirale jusqu’au contour.
- Préchauffer le four en mode statique à 120°C. Enfourner durant 1 h. Bien surveiller la cuisson.
- Une fois cuits, laisser refroidir les disques de meringue dans le four éteint.
- Dans un bol froid, monter la crème fraîche liquide entière froide en chantilly ferme.
- Faire fondre 50 g de chocolat au bain-marie et ajouter délicatement à la chantilly en mélangeant au fouet à main. Étaler 100 g de chocolat fondu sur du papier sulfurisé et laisser durcir.
- Gratter le chocolat pour obtenir des copeaux.
- Sur un premier disque de meringue, étaler 1/4 de crème au chocolat, puis placer par dessus le second disque de meringue. Étaler de nouveau de la crème au chocolat et enfin placer le troisième disque de meringue. Étaler le restant de crème au chocolat sur le dessus et le contour du merveilleux.
- Décorer le dessus et le contour de copeaux de chocolat.
- Saupoudrer un peu de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
