La polenta savoyarde au Beaufort (15 minutes) est un plat composé de polenta, Beaufort, gruyère râpé, oignons, huile d’olive, beurre, sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Plat très ancien de base dans différentes régions d’Italie dont l’ancien duché de Savoie, la polenta désignait une bouillie d’orge chez les Romains. À partir du XVIIe siècle, la semoule de maïs, céréale importée un siècle plus tôt des Amériques, va se substituer à l’orge pour préparer la polenta. En Savoie ou dans le Haut Pays niçois, la polente ou polinte est cuite à l’eau, agrémentée de beurre, fromage de Beaufort, ail (Haute-Savoie), sauce tomate ou daube (Haut Pays niçois).
Facile à réaliser, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 45 min |
| Parts : 6 personnes |
| 250 g de polenta de Savoie |
| 100 g de Beaufort |
| 100 g de gruyère râpé |
| 3 oignons |
| 45 ml d’huile d’olive |
| 1,5 l d’eau |
| beurre |
| sel, poivre |
Préparation :
- Éplucher et hacher les oignons.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire fondre les oignons. Saler et poivrer.
- Verser l’eau dans une grande casserole. Saler.
- Verser la polenta en pluie.
- Poivrer, mélanger et faire cuire durant 25 min tout en mélangeant régulièrement jusqu’à obtenir une polenta assez sèche et compacte.
- Étaler la polenta dans un plat allant au four beurré.
- Garnir d’oignons fondus puis saupoudrer de gruyère râpé.
- Répartir les tranches de beaufort sur le dessus.
- Passer sous le grill durant quelques minutes pour le faire gratiner.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts
