Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 1 h 20 min |
Temps total : 1 h 35 min |
6 personnes |
3/4 d’une pâte sablée |
4 œufs de taille moyenne |
300 ml (1.25 tasse) de crème fraiche |
50 g (1/4 tasse) de sucre en poudre |
1.5 cuillères à soupe de sucre de canne |
1 gousse de vanille |
cannelle |
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
- Placer la pâte dans un moule de 23 cm (9 pouces) de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Mettre du papier sulfurisé sur le dessus et remplir de légumes secs.
- Enfourner durant 15 à 20 min.
- Sortir et mettre de côté.
- Verser la crème fraîche dans une casserole, ajouter les graines de vanille extraits de la gousse de vanille ainsi que cette dernière. Porter à ébullition.
- À ébullition, sortir du feu et laisser infuser durant 5 à 10 min.
- Battre les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Incorporer progressivement la crème vanillée au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre en remuant constamment.
- Verser sur la base en pâte sablée.
- Enfourner durant 1 h à 100°C/212°F.
- Sortir et mettre au réfrigérateur durant 12 h.
- Saupoudrer la surface avec du sucre de canne.
- Caraméliser le dessus avec une torche.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine : “Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.” Nicolas-Toussaint des Essarts