TARTE CRÈME BRULÉE – 15 MINUTES

Une tarte crème brulée – 15 minutes est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée, garnie d’appareil de crème brulée; qui se prépare en moins de 15 minutes. La crème brûlée est un dessert composé de jaune d’œufs, de sucre, de crème, de vanille et de caramel proche de la crème catalane préparée pour la fête de la Saint-Jean depuis le XVIIè siècle et importée en Flandre lors de l’occupation espagnole.
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h 20 min
Temps total : 1 h 35 min
6 personnes
3/4 d’une pâte sablée
4 œufs de taille moyenne
300 ml (1.25 tasse) de crème fraiche
50 g (1/4 tasse) de sucre en poudre
1.5 cuillères à soupe de sucre de canne
1 gousse de vanille
cannelle
Pâte à tarte :
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
  • Placer la pâte dans un moule de 23 cm (9 pouces) de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Piquer le fond avec une fourchette.
  • Mettre du papier sulfurisé sur le dessus et remplir de légumes secs.
  • Enfourner durant 15 à 20 min. 
  • Sortir et mettre de côté.
Crème brulée :
  • Verser la crème fraîche dans une casserole, ajouter les graines de vanille extraits de la gousse de vanille ainsi que cette dernière. Porter à ébullition.
  • À ébullition, sortir du feu et laisser infuser durant 5 à 10 min.
  • Battre les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  • Incorporer progressivement la crème vanillée au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre en remuant constamment.
Assemblage :
  • Verser sur la base en pâte sablée.
  • Enfourner durant 1 h à 100°C/212°F.
  • Sortir et mettre au réfrigérateur durant 12 h.
  • Saupoudrer la surface avec du sucre de canne.
  • Caraméliser le dessus avec une torche.
  • Servir et déguster !
Citation sur la cuisine : “Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.” Nicolas-Toussaint des Essarts

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