Les muffins de courgettes – 10 minutes sont des muffins composés de courgettes, farine, parmesan, huile, lait, œufs, levure chimique, sel, poivre, ail et huile d’olive; qui se préparent en moins de 10 minutes.

Faciles et rapides à préparer, légers, moelleux et savoureux, ils se dégustent à l’apéritif, en entrée ou en plat accompagnés d’une salade verte.

Difficulté : facile

Préparation : 10 min

Repos : –

Cuisson : 25 min

Total : 35 min

8 muffins

3 courgettes de taille moyenne

200 g (1.5 tasse) de farine

70 g (3/4 tasse) de parmesan râpé

100 ml (3.3 onces) d’huile

100 ml (3.3 onces) de lait

3 œufs

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 pincée de sel/poivre

1 gousse d’ail

huile d’olive

Préparation :

• Laver, sécher et couper les courgettes en quatre dans le sens de la longueur.
• Couper ensuite en deux dans le sens de la longueur. Couper enfin en cubes.
• Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail légèrement écrasée.
• Une fois l’huile chaude, faire dorer les dés de courgettes.
• Mettre de côté.
• Dans un bol, verser le lait et l’huile.
• Ajouter les œufs, puis fouetter.
• Ajouter le parmesan râpé, la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélanger rapidement.
• Incorporer les dés de courgettes et une pincée de poivre.
• Verser le mélange dans un moule à muffins beurré.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C/360°F.
• Enfourner durant 20 à 25 min jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
• Sortir du four.
• Servir tièdes.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”

Nicolas Toussaint des Essarts