La galette de l’ile de Ré 15 minutes est un galette à base de farine, sucre en poudre, beurre demi-sel, oeufs, levure chimique, et éventuellement, angélique confite; qui se prépare en moins de 15 minutes.
Variante rétaise de la galette charentaise, spécialité de l’ancienne province de Saintonge, il s’agissait autrefois d’un gâteau réservé aux grandes occasions (baptêmes, communions, mariages), car onéreux. Il existe aussi des galettes fourrées au chocolat ou aux pruneaux.
Facile et rapide à préparer, cette galette délicieuse se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 g de beurre demi-sel, ramolli |
| 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 30 g d’angélique confite (option) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Sortir le beurre 30 min avant de l’utiliser et couper en morceaux.
- Dans un bol, fouetter énergiquement le beurre mou jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
- Dans un autre bol, tamiser et mélanger la farine avec la levure chimique.
- Dans un bol, verser le sucre et le beurre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Tout en fouettant, incorporer un œuf et la moitié de la farine en pluie.
- Poursuivre avec le second œuf et l’autre moitié de farine. Ajouter éventuellement l’angélique confite.
- Placer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
- Étaler la pâte en forme de disque de 18 à 20 cm de diamètre. Lisser à la spatule.
- Dan sun petit bol, mélanger le jaune d’œuf restant avec un peu d’eau, 1 pincée de sel et de sucre.
- Dorer le dessus avec le jaune d’oeuf.
- Dessiner des croisillon sur le dessus avec les dents d’une fourchette.
- Enfourner durant 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Élisabeth David / Cuisine paysanne française
