Les galettes de pois chiche (15 minutes) sont des galettes composées de pois chiche, crème fraîche, oignon, ail, fécule de maïs, curcuma, huile d’olive, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes.
Originaires de Ligurie en Italie et importées au XIXe siècle par les immigrés italiens, il existe plusieurs versions de ces galettes aux pois chicheentrées dans la gastronomie locale des villes de Marseille (panisses), Toulon (cade) ou Nice (socca).
Facile et rapide à préparer, cette variante de galette aux pois chiche onctueuses et garnies d’oignon, ail et curcuma, se dégustent lors des repas de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 6 min |
| Temps total : 21 min |
| 6 personnes |
| 150 de pois chiche secs (ou 250 g de pois chiche cuits) |
| 100 ml de crème fraîche |
| 1 oignon blond |
| 2 gousses d’ail |
| 2 à 3 cuillères à soupe de fécule de maïs |
| 1 cuillère à café de curcuma |
| huile d’olive / sel / poivre |
Préparation :
- Faire gonfler les pois chiche une nuit entière dans un récipient rempli d’eau.
- Égoutter, puis faire cuire dans trois fois leur volume d’eau bouillante.
- Éplucher l’oignon et l’ail et hacher finement.
- Faire suer durant 5 min dans une poêle avec un peu d’huile.
- Ajouter dans le bol du mixeur avec les pois chiche égouttés.
- Verser la crème fraîche et mixer pas trop finement jusqu’à obtenir un peu mélange granuleux.
- Mettre dans un bol, mélanger avec la fécule de maïs, le curcuma, le sel et le poivre.
- Prélever 2 cuillères à soupe de mélange, placer dans une poêle huilée et aplatir pour donner une forme ronde.
- Laisser cuire à feu moyen durant 3 à 4 min.
- Retourner la galette avec une spatule et faire cuire sur l’autre face 2 à 3 min.
- Placer dans une assiette couverte de papier absorbant.
- Servir et déguster.
Citation :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse
