La fougasse moelleuse en 15 minutes est un pain plat allongé à pâte molle composé de farine, eau, huile d’olive, levure de bière, sel et romarin; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire de Provence et probablement dérivée de la focaccia italienne, il existe une grande diversité de fougasses selon les régions, les … Lire la suite
La socca niçoise au four en 10 minutes est une galette composée de farine de pois chiches, eau froide, huile d’olive, sel et poivre; qui se prépare en moins de 10 minutes. Spécialité de la cuisine niçoise, consommée à Nice, Menton, Antibes et Cannes, la socca est proche de la cade de la région de … Lire la suite
Les galettes génoises de pois-chiches (10 minutes) sont des galettes fines à base de farine de pois-chiches, eau, huile d’olive, sel et poivre; qui se préparent en moins de 10 minutes. Lors de l’invasion par les sarrasins de l’empire carolingien, ces derniers introduisirent la farine de pois chiche dans l’alimentation du sud de l’Italie. Devenue … Lire la suite
Les pancakes salés (10 minutes) sont des crêpes épaisses de petit diamètre composées de farine, lait, parmesan râpé, œuf, levure chimique et sel; qui se préparent en moins de 10 minutes. Aussi appelés crêpes américaines, les pancakes sont généralement servis le matin ou l’après-midi au Royaume-Uni et au petit déjeuner en Amérique du Nord. Cette … Lire la suite
Les galettes de pois chiche (15 minutes) sont des galettes composées de pois chiche, crème fraîche, oignon, ail, fécule de maïs, curcuma, huile d’olive, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes. Originaires de Ligurie en Italie et importées au XIXe siècle par les immigrés italiens, il existe plusieurs versions de ces … Lire la suite
La cade de Toulon (5 minutes) est une galette d’environ 1,5 cm d’épaisseur au dessus grillé et au dessous moelleux, composée de farine de pois chiche, eau, huile d’olive sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Spécialité de la ville de Toulon, la cade serait, selon la légende, arrivée à Toulon au XIXe siècle. Napoléon … Lire la suite
Les panisses marseillaises (15 minutes) sont des galettes à base de farine de pois chiche, eau, huile d’olive et sel; qui se préparent en moins de 15 minutes. D’origine ligure, ces galettes se préparent dans les baraques de l’Estaque-plage à Marseille où elles se consomment sur place. Elle est proche de la socca niçoise ou … Lire la suite
La socca niçoise (10 minutes) est une galette à base de farine de pois chiche, eau, huile d’olive, sel et poivre, cuite au four à bois ou à la poêle; qui se prépare en moins de 10 minutes. Variante de la farinata (Ligurie, Toscane, Ombrie), cette galette fut introduite en Provence par les émigrés italiens … Lire la suite
Le pain pita (« pain libanais », « pain grec » ou « pain turc ») désigne un pain peu épais de forme ronde. Originaire du Moyen-Orient, il se déguste en accompagnement ou permet de fabriquer des sandwichs (kebab, gyros, falafel,…). Le terme pita serait dérivé du grec ancien pēktos, signifiant « solide » ou … Lire la suite
Les blinis – 5 minutes sont de petites galettes épaisses composées de lait, farine, œuf et levure; qui se préparent en moins de 15 minutes. Le terme blini vient du russe blin lui-même dérivé du vieux slave mlin, signifiant « moudre ». Symbole solaire par leur forme et leur couleur, les blinis avaient une signification rituelle pour les slaves, à l’ère pré-chrétienne. Ils étaient traditionnellement cuits … Lire la suite
Les tortillas – 10 minutes sont des galettes à base de farine de maïs, eau, sel et huile d’olive; qui se préparent en moins de 10 minutes. Originaires du Mexique et d’Amérique centrale, elles sont probablement une des plus anciennes préparations culinaires à base de maïs. Le mot espagnol tortilla vient du mot espagnol torta, dérivé … Lire la suite
