Le boudoir est un biscuit sec et croquant, de forme allongée à base de farine, sucre, oeufs et levure, saupoudré de sucre cristallisé. Il aurait été inventé par Antonin Carême pour Talleyrand et tirerait son nom de la « diplomatie de boudoir » menée par ce dernier. D’autres sources indiquent néanmoins qu’il aurait été inventé … Lire la suite
Les macarons d’Amiens – 15 minutes sont des macarons composés de pâte d’amande, d’œufs et de miel; parfois additionnée de confiture d’abricot et d’extraits de vanille, qui se préparent en moins de 15 minutes. Ils n’ont pas la consistance des macarons traditionnels à base de meringue mais, ressemblent à des sablés bretons. Certains amaretti ou macarons … Lire la suite
Les biscuits poudreux (ou polvorones en espagnol) – 15 minutes sont des biscuits composés de farine, sucre, saindoux (ou beurre), cannelle, cognac et sucre glace; qui se préparent en moins de 15 minutes. Biscuits typique espagnols et de nombreux pays hispanophones, leur nom polvorón vient de polvo signifiant « poudre » ou « poussière » du fait de leur … Lire la suite
Les biscuits au yaourt – 10 minutes sont des biscuits composés de sucre en poudre, œuf, yaourt, farine, fécule de maïs et levure chimique; qui se préparent en moins de 10 minutes. Contenant peu de beurre et quelques ingrédients de base, ces biscuits légers, doux et authentiques se dégustent au petit déjeuner, avec un cappuccino ou un … Lire la suite
Les sablés à la pâte fouettée – 15 minutes sont des biscuits composés de beurre, œufs, sucre et farine, battus ensemble au fouet; qui se préparent en moins de 15 minutes. Cette pâte sablée molle et mousseuse, ne nécessitant pas d’être réfrigérée contrairement à la pâte sablée classique, permet de réaliser à l’aide d’un sac … Lire la suite
Les biscuits de famille sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre glace, bicarbonate de soude, sel, vanille et lait demi-écrémé; qui se prépare en moins de 15 minutes. Dans son ouvrage le plus célèbre, La science de la cuisine et l’art de bien manger (1891), Pellegrino Artusi, chantre de la cuisine nationale italienne, a … Lire la suite
Les biscuits fondants japonais – 15 minutes sont des biscuits composés de farine, sucre, beurre, œuf, extrait de vanille et poudre de cacao; qui se préparent en moins de 15 minutes. Biscuits simples et traditionnels, légèrement croustillants à l’extérieur et doux à l’intérieur, ces biscuits délicats et fondants se dégustent lors des collations de la … Lire la suite
Les macarons à la noix de coco – 10 minutes sont des biscuits composés de blancs d’œufs, sucre glace et noix de coco moulue; qui se préparent en moins de 10 minutes. Appelés kokosmakronen en Alsace et en Allemagne, ces macarons remontent au XIXe siècle et sont depuis présents sur tous les marchés de Noël alsaciens … Lire la suite
Les spéculoos – 10 minutes sont des biscuits traditionnels composés de farine, beurre, cassonade brune, eau, sel, bicarbonate de soude, cannelle, girofle; qui se préparent en moins de 10 minutes. La présence de cassonade de candi brune donne à ces biscuits une texture granuleuse. Ils sont souvent en forme de saint Nicolas, ou de saint Martin (équivalent de … Lire la suite
Les sablés au maïs – 10 minutes sont des biscuits sablés composés de farine de blé, farine de maïs, beurre, sucre, miel, œufs et zeste de citron; qui se prépare en moins de 10 minutes. Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieux, ils se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté … Lire la suite
Les biscuits à la noix de coco – 10 minutes sont des biscuits à base de farine, farine de noix de coco, beurre, sucre, huile, crème, levure et œuf; qui se préparent en moins de 10 minutes. Faciles et rapides à préparer, moelleux et délicieux, ils se dégustent comme en-cas ou lors des collations de … Lire la suite
Les langues-de-chat ou langues de chat – 10 minutes sont des biscuits secs à la forme oblongue d’une longueur de 5 à 8 cm; qui se préparent en moins de 10 minutes. La pâte est formée d’une quantité égale de farine et de sucre avec des blancs d’œuf. Il est possible d’ajouter du lait ou du … Lire la suite
Les biscuits digestifs (ou digestive biscuits) – 15 minutes sont des biscuits à base de farine de blé entier, sucre, beurre, agents levants (bicarbonate de sodium ou levure chimique) et sel; qui se préparent en moins de 10 minutes. Originaires d’Écosse, populaires dans le monde entier, ils ont été développés pour la première fois en … Lire la suite
Les biscuits sans œufs ni beurre – 5 minutes sont des biscuits composés de farine, farine de riz (ou fécule de maïs), huile, lait, vanille, miel, levure chimique et sel. Faciles et rapides à préparer, très légers et diététiques, moelleux et délicieux, ils se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Les palets bretons – 10 minutes sont des biscuits secs à base de pâte brisée d’environ 1,5 cm d’épaisseur, contenant en moyenne 20 % de beurre demi-sel, de la farine, des jaunes d’œuf, de la levure et du sucre; qui se préparent en moins de 10 minutes. Leur nom vient du jeu de palets, leur … Lire la suite
Les biscuits aux amandes – 10 minutes sont des biscuits à base de farine, sucre, poudre d’amandes, beurre, miel, œuf et sel; qui se préparent en moins de 10 minutes. Faciles et rapides à préparer, délicieux, au goût d’amandes et de miel, ils se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Les biscuits thé – 5 minutes sont des biscuits à base de farine, sucre, beurre, œuf, citron, eau, levure chimique, sel et sucre glace; qui se prépare en 5 minutes. Faciles et rapides à préparer, délicieux et simples, ces biscuits se dégustent à l’heure du thé ou lors d’autres collations. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Les galettes bretonnes – 10 minutes sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, jaunes d’œufs, fleur de sel et vanille; qui se préparent en moins de 10 minutes. Faciles et rapides à préparer, ces galettes d’origine bretonne, croustillantes et délicieuses, se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
Les sablés au citron – 5 minutes sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre, vanille, œuf, citron et levure chimique; qui sent préparent en 5 minutes. Faciles et très rapides à réaliser, fondants et délicieusement parfumés, ils se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Les rochers à la noix de coco ou « rochers coco » – 15 minutes sont de petites pâtisseries à base de poudre de noix de coco, sucre, blancs d’œufs et compote aux pommes; qui se préparent en moins de 15 minutes. Ces macarons auraient été créées dans un monastère italien au IXe siècle. Suivant Catherine de … Lire la suite
Les biscuits au miel – 10 minutes sont des biscuits à base de farine, sucre, beurre, miel, crème fraîche ou lait, œuf, levure et cannelle; qui se prépare en moins de 10 minutes. Faciles et rapides à réaliser, doux et délicieux, ils sont parfaits au petit-déjeuner ou au goûter. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
Les biscuits sablés – 5 minutes sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, vanille, œuf, citron et levure chimique. Faciles et très rapides à réaliser, fondants et délicieusement parfumés, ils sont parfaits lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : … Lire la suite
Les biscuits à tremper – 10 minutes sont des biscuits à base de farine, sucre, beurre, œuf, citron, eau, levure, sel et sucre glace; qui se préparent en moins de 10 minutes. Faciles et rapides à préparer, délicieux et simples, ces biscuits sont parfaits à l’heure du thé ou lors d’autres collations. Niveau de difficulté … Lire la suite
