Le glaçage au café – 5 minutes est une préparation à base de sucre glace et de café; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile a réaliser, il est parfait pour décorer des gâteaux, choux à la crème, biscuits, tartes et autres. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 5 min Temps … Lire la suite
Le glaçage au fromage à la crème Philadelphia est une crème à base de fromage Philadelphia, crème fraîche et sucre glace; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, douce et compacte, cette crème est idéale pour décorer les gâteaux et entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Le glaçage au blanc d’œuf – 5 minutes est un glaçage à base de blanc d’œuf et sucre glace qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, il est parfait pour glacer biscuits, entremets ou gâteaux. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos … Lire la suite
La pâte à choux – 10 minutes est une pâte à base d’eau, farine, beurre, œufs et sel; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à réaliser, elle donne des choux gonflés et fermes à garnie ou à déguster saupoudrés de sucre. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
La crème pâtissière – 5 minutes est une crème composée de jaunes d’œuf, farine de blé, fécule de maïs, crème liquide, sucre, lait entier et vanille; qui se réalise en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, elle parfaite pour garnir certains gâteaux, tels que le chou à la crème, l’éclair, le mille-feuille, … Lire la suite
La pâte sablée à la noix de coco – 5 minutes est une pâte à base de farine, poudre de noix de coco, beurre, , sucre, levure, œuf, jaune d’œuf et vanille. Facile et rapide à réaliser, croustillante, savoureuse et délicieusement parfumée, elle est idéale pour des tartes ou des entremets, constituant à elle seule … Lire la suite
Le sucre glace, ou sucre impalpable en Belgique, ou sucre à glacer ou encore sucre en poudre, au Canada francophone, est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable (avec une dimension des fragments de cristaux de 0,05 à 0,13 mm). Le sucre glace « amylacé … Lire la suite
La pâte sablée aux pommes – 5 minutes est une pâte composées de farine, compote de pommes, sucre de canne, levure chimique, œufs, lait écrémé et sel; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle est parfaite pour réaliser des fonds de tarte garnis de fruits de saison … Lire la suite
Le glaçage à l’orange – 5 minutes est un glaçage à base d’orange, sucre glace et éventuellement rhum; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, ce délicieux glaçage, variante du glaçage à l’eau, est parfait pour garnir gâteaux et entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
La crème pâtissière – 3 minutes est une crème à base de lait, jaunes d’œufs, citron, vanille et fécule de maïs; qui se prépare en moins de 3 minutes. Dans la version originale, les œufs sont longtemps travaillés au fouet électrique et aromatisés au citron ou à la vanille. De la fécule de maïs et du lait froid sont … Lire la suite
La pâte sablée au miel – 5 minutes est une pâte à base de farine, beurre, miel, sucre, œuf, levure chimique, citron et sel; qui se prépare en mois de 5 minutes.Excellente alternative à la pâte sablée classique pour faire des biscuits et des tartes, elle peut être parfumée de vanille ou de zeste d’orange … Lire la suite
La crème fraîche – 10 minutes est un produit laitier, un concentré issu du lait, riche en matières grasses. Elle est obtenue mécaniquement par centrifugation ou par décantation du lait cru. La matière grasse de la crème est le beurre. Bien qu’il existe de nombreux types de crème, variant en fonction de la quantité de matières … Lire la suite
La crème Namelaka au chocolat – 15 minutes est une crème très onctueuse, lisse et soyeuse à base de lait, miel, gélatine, chocolat noir et crème entière liquide; qui se prépare en moins de 15 minutes Visuellement, elle ressemble à une crème glacée et a le goût d’une crème brulée au chocolat.Elle est très simple à réaliser, … Lire la suite
Le lait concentré sucré, parfois appelé lait condensé (anglicisme du terme condensed milk) est obtenu à partir de lait de vache dont une partie de l’eau a été retirée par évaporation sous vide. Du sucre est ajouté pour assurer une conservation longue. Il est couramment utilisé dans des recettes de desserts ou consommé tel quel. Il existe aussi du lait concentré non sucré, mis au … Lire la suite
Le caramel au beurre salé – 10 minutes est une préparation à base de sucre, crème fraîche, beurre et eau. Ce caramel mou réalisé avec du beurre salé, est connu depuis 1946 dans différentes confiseries de Bretagne, notamment dans le Morbihan. L’invention du bonbon au caramel au beurre salé et aux noisettes va diffuser très … Lire la suite
Les meringues – 3 minutes sont des pâtisseries très légères et très fines composées d’un mélange de blancs d’œufs et de sucre. Même si le nom de « meringue » apparaît dès 1692 dans le livre de cuisine de François Massialot, son origine est controversée. Il y a trois modes différents de préparation se prêtant à différents usages : … Lire la suite
La crème pâtissière sans œufs ni lait – 5 minutes est une crème à base de lait de soja (de riz ou de coco), sucre, amidon de maïs, citron et curcuma; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, cette crème pâtissière végétale douce et onctueuse est idéale en dessert … Lire la suite
La crème pâtissière au citron – 5 minutes est une crème à base de jaunes d’œuf, de fécule de maïs, sucre, lait et citron; qui se prépare en moins de 5 minutes. Parfumée et savoureuse, elle est idéale pour garnir des gâteaux ou des tartes aux fruits. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
La pâte à tarte légère – 5 minutes est une pâte à base de farine, beurre allégée, eau et sel; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, légère, elle convient autant pour les tartes salées que sucrées. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps … Lire la suite
La génoise ultra-moelleuse au chocolat – 10 minutes est un gâteau éponge composé de farine, chocolat noir, œufs, sucre glace, eau, vanille, citron, levure chimique et sel. Son invention remonterait au début du XVIIIe siècle. Entre 1747 et 1749, le marquis Domenico Pallavicini, Doge de la république de Gènes, se rendit à la cour de Madrid. À … Lire la suite
Le glaçage à l’eau – 10 minutes est un glaçage à base de sucre glace et eau, auquel est éventuellement additionné un colorant alimentaire soluble, qui se prépare en moins de 10 minutes. Ne contenant pas de blancs d’œufs contrairement au glaçage royal, il a une consistance plus fluide. Il ne convient pas pour les … Lire la suite
La génoise au cacao – 5 minutes est un gâteau éponge à base d’œufs, sucre, cacao et farine; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, moelleuse et douce, elle est parfaite comme base de gâteaux ou d’entremets ou se déguste seule. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
La génoise coton pour bûches – 15 minutes est une génoise sans levure à base de farine, lait, beurre, sucre, œufs, vanille et citron; qui se prépare en 15 minutes. Cette pâte à biscuit constitue une base idéale pour des gâteaux roulés garnis de crème (swiss roll, bûches de Noël). Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
La pâte sablée pour biscuits – 15 minutes est une pâte à base de farine, sucre, beurre, œufs, citron et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, sans levure chimique, elle permet de réaliser des sablés à la consistance idéale et à la saveur délicieuse. Niveau de difficulté … Lire la suite
La crème au beurre – 15 minutes est une crème composée de beurre pommade, d’œufs et de sucre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Il existe plusieurs techniques : un mélange d’eau et de sucre (sirop) est chauffé avant d’être incorporé au jaune d’œuf puis au beurre pommade; le sirop est incorporé à … Lire la suite
La pâte sablée au miel – 10 minutes est une pâte à base de farine, beurre, miel, sucre, œuf, levure, citron et sel. Excellente alternative à la pâte sablée classique pour faire des biscuits et des tartes, elle peut être parfumée de vanille ou de zeste d’orange râpé. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La pâte à sucre – 10 minutes est une pâte à base de blanc d’œuf, sucre glace et glucose; qui se prépare en moins de 10 minutes. Les preuves de son utilisation remontent au moins au XVIe siècle, notamment dans la confection des premiers biscuits de Noël. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min … Lire la suite
Le massepain (marzipan en allemand) est une pâte confectionnée à base d’amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d’œuf et/ou du sucre, dans une proportion respective de 2/3 et 1/3, en moins de 10 minutes. Cette préparation est traditionnelle dans différents pays d’Europe. Lorsque les ingrédients sont présents en même proportion, le massepain est appelé « pâte d’amandes », … Lire la suite
La crème anglaise -15 minutes est une préparation sucrée, liquide et épaisse, obtenue par cuisson entre 82 °C et 84 °C d’un mélange de lait, de jaunes d’œufs frais et de sucre; parfumée à la vanille, au citron ou à l’orange. La crème anglaise (appelée custard en anglais) a été créée en Angleterre au XVIe siècle. Préparée … Lire la suite
La génoise à l’orange – 15 minutes est un gâteau à base d’œufs, sucre, farine, levure chimique, bicarbonate, oranges, citron et vanille; qui se préparer en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, moelleuse et délicieusement parfumée, elle se déguste seule ou avec une crème et permet de réaliser des gâteaux à couches. … Lire la suite
La crème mousseline – 15 minutes est une crème à base de crème pâtissière et de beurre; qui se prépare en moins de 15 minutes (hors temps de repos).Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l’autre moitié lorsqu’elle est froide en foisonnant avec un fouet.Facile … Lire la suite
La crème pâtissière au micro-ondes – 7 minutes est une crème à base de lait, jaunes d’œufs, sucre, amidon de maïs et vanille, qui se réalise en moins de 7 minutes. Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieuse, elle est parfaite comme dessert à la cuillère ou pour garnir les entremets et les gâteaux. … Lire la suite
Le gâteau éponge – 5 minutes est un gâteau à base de farine, lait, sucre, œufs, levure chimique et huile; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, moelleux et doux, il est parfait seul ou garni de crème ou de fruits. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
La crème pâtissière – 1 minute est une crème à base de lait, jaunes d’œufs, citron, vanille et fécule de maïs; qui se prépare en moins de 3 minutes. Dans la version traditionnelle, les œufs sont longtemps travaillés au fouet électrique et aromatisés au citron ou à la vanille. De la fécule de maïs et du lait froid sont … Lire la suite
La pâte à gâteau universelle – 1 minute est une pâte à gâteau à base de farine, œufs, huile, levure vanillée et eau; qui se prépare en 1 minute et peut constituer la pâte de base de différents gâteaux. Sans beurre et sans lait, elle peut être enrichie de pépites de chocolat, d’amandes, des fruits … Lire la suite
La crème au mascarpone – 5 minutes est une crème à base de mascarpone, crème fraîche et sucre glace; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, douce et onctueuse, elle est parfaite pour garnir gâteaux et entremets aromatisée éventuellement de cacao, vanille, citron… Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
