La crème Namelaka aux fraises – 15 minutes est une crème composée de purée de fraises, chocolat blanc, crème fraîche, gélatine et glucose ou miel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, cette crème délicieuse s’utilise pour garnir ou glacer les gâteaux, les entremets ou les cupcakes. Niveau de … Lire la suite
La crème pâtissière – 9 minutes est une crème composée de lait, œufs, farine ou fécule de maïs, sucre, citron et vanille; qui se réalise en moins de 9 minutes. Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieuse, cette crème s’utilise pour garnir gâteaux et entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
La crème au café 3 ingrédients – 10 minutes est une crème composée de crème fraîche, café et sucre glace, décorée de poudre de cacao; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, cette crème mousseuse délicieuse se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile … Lire la suite
La crème de myrtilles – 10 minutes est une crème composée de myrtilles, sucre en poudre, jaunes d’oeufs, fécule de maïs, beurre et jus de citron; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, cette crème se déguste seule ou s’utilise pour garnir des gâteaux, tartes ou entremets. Niveau de … Lire la suite
La ganache montée – 15 minutes est une ganache fouettée composée de chocolat noir et de crème fraîche, qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, cette ganache sert à garnir des fonds de tartelettes, des choux ou des éclairs. Difficulté : facile Préparation : 15 min Repos : 12 h Cuisson : … Lire la suite
La crème pâtissière au mascarpone – 10 minutes est une crème composée de jaunes d’oeufs, lait, sucre en poudre, mascarpone, fécule de maïs et vanille; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, cette crème onctueuse et délicieuse se déguste seule ou s’utilise pour garnir tiramisus et autres entremets. Niveau … Lire la suite
La crème au café mousseuse ultra-légère – 2 minutes est une crème composée de café instantané, eau froide et sucre en poudre; qui se prépare en moins de 2 minutes. Facile et très rapide à préparer, mousseuse et aérée, très légère, cette délicieuse crème se déguste en fin de repas ou lors des collations de … Lire la suite
La crème au café ultra-mousseuse – 10 minutes est une crème composée d’eau, café, sucre en poudre et poudre de cacao; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, ultra-légère et mousseuse, cette crème se déguste en dessert à la cuillère en fin de repas ou lors des collations de … Lire la suite
Les crèmes aux spéculoos – 5 minutes sont des crèmes composées d’œufs, sucre en poudre, lait et pâte de spéculoos. Facile et rapide à préparer, délicieuses, ces crèmes se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : – Temps de cuisson … Lire la suite
La crème pâtissière au café – 15 minutes est une crème composée de jaunes d’œufs, sucre en poudre, lait, farine et café expresso; qui se prépare en moins de 15 minutes. Rapide à préparer, elle est parfaite pour le remplissage des gâteaux, génoises et pâtisseries ou en dessert à la cuillère à la fin d’un repas. … Lire la suite
La crème d’abricots – 15 minutes est une crème à base d’abricots, jus de citron, œufs, sucre en poudre et beurre; qui se prépare en moins de 15 minutes. À la fin du XIXe siècle en Angleterre, cette crème appelée aussi apricot curd était servie à l’heure du thé comme alternative à la confiture. Facile … Lire la suite
La crème au mascarpone aux œufs – 5 minutes est une crème composée de mascarpone, crème fraîche et sucre glace; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, douce et sans œufs, cette crème onctueuse s’utilise pour garnir des entremets et des gâteaux ou comme dessert à la cuillère. Difficulté … Lire la suite
La crème magique à 2 ingrédients – 5 minutes est une crème composée de mascarpone et de lait concentré sucré qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, cette crème délicate et onctueuse s’utilise pour garnir des gâteaux et des entremets ou se déguste en dessert à la cuillère. Difficulté … Lire la suite
La crème aux fraises au mascarpone – 10 minutes est une crème à base de mascarpone, fraises, crème fraiche, vanille et citron; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicate, elle se déguste comme dessert à la cuillère ou pour s’utilise pour garnir entremets et gâteaux. Niveau … Lire la suite
La crème dessert à la vanille – 5 minutes (appelée aussi pudding en Flandre et au Limbourg ou vanille vla aux Pays-Bas) est une crème dessert composée de lait, fécule de maïs, sucre, œuf, vanille et sel; qui se prépare en moins de 5 minutes. Originaire des Pays-Bas, cette crème, qui ressemble à la crème … Lire la suite
La crème froide au café – 10 minutes est une crème composée de crème fraiche, café, cacao et sucre glace; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à réaliser, rafraichissante et délicieuse, elle se déguste après le repas ou lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
La crème à la fraise – 10 minutes est une crème composée de fraises, lait, sucre, fécule de maïs et vanille; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, cette préparation sans œufs se déguste comme dessert à la cuillère, accompagnée de quelques biscuits et décorée de touffes de crème … Lire la suite
La crème pâtissière à la mangue – 10 minutes est une crème composée de mangue, jaunes d’œufs, sucre et fécule de maïs; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à réaliser, onctueuse et délicieuse, elle se déguste en dessert à la cuillère ou s’utilise pour garnir entremets et gâteaux. Niveau de … Lire la suite
La crème tiramisu – 10 minutes est une crème composée d’une base de jaunes d’œufs pasteurisés avec du sucre dilué dans de l’eau portés à 121°C/250°F, de mascarpone et de crème fraiche qui se prépare en moins de 10 minutes. Selon l’utilisation, que ce soit tiramisu classique ou gâteau sans cuisson, il est ajouté de … Lire la suite
La crème mousseline au café – 15 minutes est une crème composée de crème pâtissière au café et de beurre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l’autre moitié lorsqu’elle est froide (10-12°C/50°F-54°F). Elle peut être parfumée avec … Lire la suite
La crème de mandarine (ou mandarina curd) est une crème à base de mandarine, œufs, sucre et beurre. Cuits ensemble à feu doux jusqu’à épaississement, ces ingrédients sont laissés à refroidir pour former une crème douce, lisse et savoureuse. Facile et rapide à préparer, cette crème se déguste tartinée sur des toasts ou comme garniture … Lire la suite
La crème chantilly – 10 minutes est une crème à base de crème fraîche, sucre glace et sucre vanillé; qui se prépare en moins de 10 minutes. La « crème chantilly » et la « crème fouettée » sont des crèmes dans lesquelles on incorpore de l’air par fouettage. La crème chantilly est réalisée avec la crème fraîche liquide, crème fleurette ou … Lire la suite
La crème Chantilly au mascarpone – 15 minutes est une crème composée de crème liquide entière, sucre, gélatine et mascarpone, aromatisée à la vanille; qui se prépare en moins de 15 minutes. Cette chantilly ferme et très onctueuse, intégrant du mascarpone, s’utilise dans les gâteaux et les entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La crème de fraises – 15 minutes est une crème à base de fraises, œufs, sucre, jus de citron, beurre et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes. À la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle en Angleterre, cette crème maison était servie avec du pain ou des scones … Lire la suite
La crème Namelaka à l’orange – 15 minutes est une crème composée de crème fraiche, chocolat blanc, lait, zeste et jus d’orange, sucre et gélatine; qui se prépare en moins de 15 minutes.De consistance particulièrement veloutée, sans œufs ni gluten, la crème Namelaka (« ultra-crémeuse » en japonais) est particulièrement adaptée pour garnir des gâteaux ou des … Lire la suite
La crème paradis au café – 5 minutes est une crème à base de crème fraîche fouettée, mascarpone, lait concentré et expresso; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, cette mousse fraîche, délicate se déguste en dessert à la cuillère et s’utilise pour garnir tartes et gâteaux. Niveau de … Lire la suite
La crème aux œufs – 15 minutes est une crème composée d’œufs, lait, sucre et sucre vanillé; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, douce et délicatement parfumée, elle se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
La crème blanche sans œufs – 15 minutes est une crème composée d’une crème à base de lait, sucre, fécule de maïs, beurre et arôme dans laquelle est incorporée de la crème fouettée; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, douce et mousseuse, sans œufs, elle s’utilise pour garnir … Lire la suite
La crème aux jaunes d’œufs – 5 minutes est une crème composée de jaunes d’œuf, farine, sucre et lait, nappée de caramel; qui se prépare en mois de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieuse, elle se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation … Lire la suite
La crème au café et au mascarpone sans cuisson – 10 minutes est une crème à base de mascarpone, crème fraiche, sucre, café, vanille, et éventuellement rhum et marsala; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicatement parfumée, elle se déguste en dessert à la cuillère ou … Lire la suite
La crème pâtissière légère – 10 minutes est une crème à base de jaunes d’œufs, lait, sucre, fécule de maïs et vanille; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, douce et légère, elle se déguste en dessert à la cuillère ou s’utilise pour garnir entremets et gâteaux. Niveau de … Lire la suite
La crème blanche sicilienne – 5 minutes est une crème sans œuf à base de lait, fécule de maïs, sucre et vanille; qui se prépare en moins de 5 minutes. Crème à la fécule de maïs compacte et au goût délicat, sans œuf, elle peut être aromatisée ou enrichie avec du cacao, des pépites de … Lire la suite
La crème Namelaka au mascarpone – 10 minutes est une crème à base de chocolat blanc, mascarpone, lait, gélatine et miel; qui se prépare en moins de 10 minutes. Cette crème est issue de la collaboration dans les années 1990 entre le chocolatier Valhrona et un pâtissier japonais. En japonais, le terme «Namelaka» signifie «extrêmement … Lire la suite
La sour cream appelée crème aigre en France, crème sure au Canada francophone ou crème acidulée en Suisse francophone est un produit laitier obtenu par la fermentation de la crème fraîche avec certaines bactéries produisant de l’acide lactique.Acidulée, très légèrement aigre, son nom provient de l’acide lactique qu’elle contient. Assez épaisse, elle contient de 16 … Lire la suite
La crème paradis au café – 5 minutes est une crème à base de crème fraîche fouettée, mascarpone, lait concentré et expresso; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, cette mousse fraîche, délicate se déguste en dessert à la cuillère et s’utilise pour garnir tartes et gâteaux. Niveau de … Lire la suite
La crème pâtissière au rhum – 5 minutes est une crème àcomposée de lait, sucre en poudre, farine, rhum et jaunes d’œufs. Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieusement parfumée, elle se déguste en dessert à la cuillère ou s’utilise pour garnir gâteaux et entremets. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
