La mousse de fraises – 15 minutes est un entremets composé de fraises, sucre, crème fraiche liquide, blanc d’oeuf et gélatine; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à réaliser, ce dessert se déguste en fin de repas, riche en viandes par exemple. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Le gâteau sans cuisson au mascarpone, yaourt grec et fraises – 15 minutes est un gâteau composé d’une base de biscuits émiettés et de beurre et d’une garniture de yaourt grec, mascarpone, fraises et sucre en poudre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, sans cuisson ni gélatine, ce … Lire la suite
La crème à la fraise – 10 minutes est une crème composée de fraises, lait, sucre, fécule de maïs et vanille; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, cette préparation sans œufs se déguste comme dessert à la cuillère, accompagnée de quelques biscuits et décorée de touffes de crème … Lire la suite
Le beurre de pommes est une compote de pommes concentrée produite par la cuisson lente des pommes avec du cidre ou de l’eau à un point où le sucre des pommes caramélise, donnant au beurre de pomme sa couleur brun foncé. Si en Europe, il ne contient pas de beurre laitier (le terme de beurre … Lire la suite
Le boudoir est un biscuit sec et croquant, de forme allongée à base de farine, sucre, oeufs et levure, saupoudré de sucre cristallisé. Il aurait été inventé par Antonin Carême pour Talleyrand et tirerait son nom de la « diplomatie de boudoir » menée par ce dernier. D’autres sources indiquent néanmoins qu’il aurait été inventé … Lire la suite
Le millefeuille classique – 15 minutes est un gâteau composé de couches de pâte feuilletée et de crème pâtissière, recouvert d’un glaçage; qui se prépare en moins de 15 minutes. Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne, qui le décrit dans son Cuisinier françois en 1651 et perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier … Lire la suite
Le riz au lait au four – 15 minutes est un riz au lait sucré parfumé à la cannelle qui se prépare en moins de 15 minutes, cuit à four très doux dans un plat spécial (terrine ou jatte à bec en grès émaillé) durant 5 à 7 h de sorte que les grains de … Lire la suite
Le flan napolitain – 15 minutes est un flan composé de fromage à la crème, lait évaporé, lait concentré, œufs, vanille et sucre, cuit au bain marie au four et nappé de caramel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire de Naples (Italie), facile et rapide à préparer, composé essentiellement de lait, il … Lire la suite
Les macarons d’Amiens – 15 minutes sont des macarons composés de pâte d’amande, d’œufs et de miel; parfois additionnée de confiture d’abricot et d’extraits de vanille, qui se préparent en moins de 15 minutes. Ils n’ont pas la consistance des macarons traditionnels à base de meringue mais, ressemblent à des sablés bretons. Certains amaretti ou macarons … Lire la suite
Les biscuits poudreux (ou polvorones en espagnol) – 15 minutes sont des biscuits composés de farine, sucre, saindoux (ou beurre), cannelle, cognac et sucre glace; qui se préparent en moins de 15 minutes. Biscuits typique espagnols et de nombreux pays hispanophones, leur nom polvorón vient de polvo signifiant « poudre » ou « poussière » du fait de leur … Lire la suite
Le flan alsacien aux poires – 15 minutes est un flan composé de lait, œufs, farine, beurre, rhum, vanille et sucre, auquel on ajoute des poires coupées en lamelles à la manière d’une tarte aux poires (sans la pâte à tarte) ou d’un clafoutis. Il se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide … Lire la suite
La tarte aux pommes aux amandes – 15 minutes est une tarte composée d’une pâte brisée et d’une garniture de pommes, crème et poudre d’amandes; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de … Lire la suite
La crème pâtissière à la mangue – 10 minutes est une crème composée de mangue, jaunes d’œufs, sucre et fécule de maïs; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à réaliser, onctueuse et délicieuse, elle se déguste en dessert à la cuillère ou s’utilise pour garnir entremets et gâteaux. Niveau de … Lire la suite
Le gâteau aux amandes au mascarpone – 10 minutes est un gâteau à base de farine, poudre d’amande, fécule de maïs, œufs, cassonade, huile, lait d’amande, mascarpone, vanille, levure chimique et amandes effilées; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, doux et moelleux, il se déguste lors des collations … Lire la suite
Le millas – 15 minutes est un gâteau à base d’œufs, sucre, farine de maïs, farine de blé, lait, beurre, rhum, vanille et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Origine des Landes, le terme « millas » vient du gascon « milh » signifiant « millet ». Le « milhet », ingrédient de base … Lire la suite
La génoise au café – 5 minutes est un biscuit à pâte battue composée de farine, fécule de maïs, sucre, œufs et café instantané; qui se prépare en moins de 5 minutes. La préparation traditionnelle de la génoise ne nécessite pas l’utilisation de levure, mais il est essentiel de bien fouetter les œufs et de ne … Lire la suite
La crème tiramisu – 10 minutes est une crème composée d’une base de jaunes d’œufs pasteurisés avec du sucre dilué dans de l’eau portés à 121°C/250°F, de mascarpone et de crème fraiche qui se prépare en moins de 10 minutes. Selon l’utilisation, que ce soit tiramisu classique ou gâteau sans cuisson, il est ajouté de … Lire la suite
Le yaourt 2 ingrédients – 10 minutes est un produit lacté fermenté à base de lait entier et de yaourt grec; qui se prépare en moins de 10 minutes. Issu du développement de bactéries lactiques thermophiles, il est naturellement acide et est souvent additionné de sucre et de fruits pour être consommé en dessert ou au … Lire la suite
Le gâteau mousse au chocolat – 15 minutes est un gâteau constitué d’une base de biscuits secs et de beurre et d’une mousse au chocolat; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, ce gâteau sans cuisson au four se déguste lors des collations de la journée ou en fin … Lire la suite
Les biscuits au yaourt – 10 minutes sont des biscuits composés de sucre en poudre, œuf, yaourt, farine, fécule de maïs et levure chimique; qui se préparent en moins de 10 minutes. Contenant peu de beurre et quelques ingrédients de base, ces biscuits légers, doux et authentiques se dégustent au petit déjeuner, avec un cappuccino ou un … Lire la suite
La crème mousseline au café – 15 minutes est une crème composée de crème pâtissière au café et de beurre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l’autre moitié lorsqu’elle est froide (10-12°C/50°F-54°F). Elle peut être parfumée avec … Lire la suite
Le caramel sans sucre – 5 minutes est un sucre obtenu en faisant chauffer du jus de pommes. Lorsqu’elle s’évapore, l’eau laisse la place au fructose contenu dans les pommes. Il se prépare en moins de 5 minutes hors cuisson. Traditionnellement le caramel est obtenu en faisant cuire à feu vif du sucre pour lui … Lire la suite
Le tiramisu au citron – 15 minutes est un dessert composé de biscuits à la cuillère, crème au mascarpone au citron et de sirop de citron; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile à réaliser, délicieusement parfumé et onctueux, il se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée. … Lire la suite
La tarte au citron meringuée – 15 minutes est une tarte au citron couverte d’une meringue qui se prépare en moins de 15 minutes. SI l’on dispose de crème de citron (lemon curd), sa conception prend quelques minutes. D’origine anglo-saxonne, elle est composé de trois couches de consistance différente : une base en pâte brisée, … Lire la suite
Le gâteau aux pommes à la farine de maïs – 10 minutes est un gâteau composé de farine de maïs, pommes, sucre en poudre, œufs, lait, citron et sel; qui se prépare en moins de 10 minutes. Originaire du Sud-ouest de la France, où il est appelé milhasson, ce gâteau comporte parfois des raisins secs. Facile … Lire la suite
La tarte fondante au mascarpone – 5 minutes est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée ou brisée et d’une garniture au mascarpone, œufs et sucre; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et très rapide à préparer, fondante et délicate, elle se déguste lors des collations de la journée ou en … Lire la suite
Le quatre-quarts – 5 minutes est un gâteau d’origine bretonne dont les quatre ingrédients (farine, sucre, beurre, œufs) sont en quantité égale, représentant chacun un quart; qui se prépare en moins de 5 minutes. Cette spécialité existe en Angleterre sous le nom de « pound cake, » cake pesant une livre. Facile et rapide à préparer, délicieux, … Lire la suite
Une barre bretonne – 5 minutes est un gâteau composé de la même quantité de sucre, farine, beurre demi-sel et œufs, de levure chimique, de bicarbonate alimentaire et d’eau de fleur d’oranger; qui se prépare en moins de 5 minutes. Quatre-quarts d’origine bretonne, elle tient son nom de sa forme caractéristique de barre allongée. Facile et … Lire la suite
Les sablés à la pâte fouettée – 15 minutes sont des biscuits composés de beurre, œufs, sucre et farine, battus ensemble au fouet; qui se préparent en moins de 15 minutes. Cette pâte sablée molle et mousseuse, ne nécessitant pas d’être réfrigérée contrairement à la pâte sablée classique, permet de réaliser à l’aide d’un sac … Lire la suite
La tarte au citron au mascarpone – 15 minutes est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée et d’une garniture de poudre d’amandes, sucre, mascarpone, citons et œufs; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à réaliser, délicieuse et parfumée, elle se déguste lors des collations de la journée. Niveau … Lire la suite
La pâte sablée complète est une pâte composée de farine complète, beurre, sucre en poudre et œuf. Contrairement à la pâte brisée, le beurre est incorporé à la préparation par sablage et non par crémage, c’est-à-dire mélangé à froid avec la farine et le sucre. Le beurre entoure ainsi chaque grain de farine et de sucre. … Lire la suite
Le cake à la banane et aux noix – 15 minutes est un cake composé de farine, beurre, sucre roux, noix, bananes, œufs, sucre vanillé et levure chimique; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieusement parfumé, il se déguste lors des collations de la journée. Niveau … Lire la suite
Les muffins aux myrtilles – 15 minutes sont de petits gâteaux individuels aux myrtilles ou bleuets qui se préparent en moins de 15 minutes. S’apparentant à des madeleines, ils sont apparus au pays de Galles au XIe siècle et sont depuis très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Pour préparer des muffins, … Lire la suite
Les madeleines lorraines – 15 minutes sont des biscuits à base de farine, œufs, sucre glace, beurre, lait, miel, levure chimique et citron; qui se préparent en moins de 15 minutes. L’histoire des madeleines de Liverdun commence au début du XXème siècle lorsque le boulanger Joseph Rouvenacht aidé par son mitron Marcel Chenel profitent de … Lire la suite
Les biscuits de famille sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre glace, bicarbonate de soude, sel, vanille et lait demi-écrémé; qui se prépare en moins de 15 minutes. Dans son ouvrage le plus célèbre, La science de la cuisine et l’art de bien manger (1891), Pellegrino Artusi, chantre de la cuisine nationale italienne, a … Lire la suite
Les chouquettes – 15 minutes sont des pâtisseries soufflées à base de pâte à choux (eau, lait, beurre, farine, sucre, œufs et sel), parsemées de sucre granulé; qui se préparent en moins de 15 minutes. L’origine de la pâte à choux date du XVIème siècle. Son invention est attribuée vers 1540, au pâtissier italien Popelini … Lire la suite
