La crème tiramisu – 10 minutes est une crème composée d’une base de jaunes d’œufs pasteurisés avec du sucre dilué dans de l’eau portés à 121°C/250°F, de mascarpone et de crème fraiche qui se prépare en moins de 10 minutes. Selon l’utilisation, que ce soit tiramisu classique ou gâteau sans cuisson, il est ajouté de … Lire la suite
Le pain nuage (cloud bread ou oopsie bread en anglais) – 5 minutes est une galette à base de fromage à tartiner, œufs, bicarbonate de soude; qui se prépare en moins de 5 minutes. Salé, il lui est parfois ajouté des herbes (romarin, thym) ou des épices (piment, cumin, ras el-hanout). Galette moelleuse sans farine, ni glucides, très … Lire la suite
Le yaourt 2 ingrédients – 10 minutes est un produit lacté fermenté à base de lait entier et de yaourt grec; qui se prépare en moins de 10 minutes. Issu du développement de bactéries lactiques thermophiles, il est naturellement acide et est souvent additionné de sucre et de fruits pour être consommé en dessert ou au … Lire la suite
Les gnocchi – 15 minutes sont des pâtes composées d’un mélange de farine de blé, pommes de terre et œufs; qui se préparent en moins de 15 minutes. Après avoir été pochés quelques minutes dans de l’eau bouillante, les gnocchi sont de petites bouchées à la consistance douce et au goût délicat. Le terme « gnocchi » viendrait du vénitien gnoco, désignant un nœud dans un … Lire la suite
Les spaghettis à la bolognaise – 10 minutes sont des spaghettis servis avec une sauce bolognaise qui se préparent en moins de 10 minutes. La sauce bolognaise est une sauce de la région de Bologne à base de bœuf, pancetta (poitrine de porc), oignons, carottes, céleri, « passata » (sauce tomate), vin blanc sec, lait ou crème, huile … Lire la suite
Les paupiettes de veau – 15 minutes sont des tranches de viande fine de veau, recouvertes d’une farce roulée avant la cuisson, qui se préparent en moins de 15 minutes. Appelées alouettes sans tête en Provence, oiseaux sans tête en Belgique, fricandeaux en Suisse, ou encore pigeons sans tête dans le nord de la France, on … Lire la suite
Le gâteau mousse au chocolat – 15 minutes est un gâteau constitué d’une base de biscuits secs et de beurre et d’une mousse au chocolat; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, ce gâteau sans cuisson au four se déguste lors des collations de la journée ou en fin … Lire la suite
Les samoussas aux légumes – 15 minutes sont des beignets de forme triangulaire, composés d’une fine pâte de blé qui enrobent une farce de légumes, crème fraîche, curry, huile d’olive; qui se préparent en moins de 15 minutes. Originaires d’Asie centrale et du Moyen Orient, les samoussas sont des beignets, venus d’Asie centrale avant le Xe siècle. … Lire la suite
Les biscuits au yaourt – 10 minutes sont des biscuits composés de sucre en poudre, œuf, yaourt, farine, fécule de maïs et levure chimique; qui se préparent en moins de 10 minutes. Contenant peu de beurre et quelques ingrédients de base, ces biscuits légers, doux et authentiques se dégustent au petit déjeuner, avec un cappuccino ou un … Lire la suite
La crème mousseline au café – 15 minutes est une crème composée de crème pâtissière au café et de beurre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Le beurre est incorporé en deux fois, la moitié lorsque la crème pâtissière est encore chaude puis l’autre moitié lorsqu’elle est froide (10-12°C/50°F-54°F). Elle peut être parfumée avec … Lire la suite
Le pain rapide – 10 minutes est un pain composé de farine, eau, levure de bière, sel, et miel qui se prépare en 10 minutes, nécessite 1 heure et 30 minutes de levée et seulement 25 minutes de cuisson. Facile et rapide à préparer, moelleux, il est parfait lors des repas de la journée. Niveau … Lire la suite
Le sirop de citron – 5 minutes est un sirop épais composé de citron et de sucre, servi allongé d’eau; qui se prépare en moins de 5 minutes. Dans la Grèce et la Rome antique, les fruits frais étaient conservés avec du miel pour que les boissons aromatisées puissent être préparées après la saison des … Lire la suite
Le San Francisco sans alcool – 5 minutes est un cocktail sans alcool (mocktail) composé de jus d’orange, jus de citron, jus d’ananas, jus de pamplemousse, grenadine et soda; qui se prépare en moins de 5 minutes. La version alcoolisée du San Francisco est l’un des cocktails les plus connus au monde à la couleur … Lire la suite
Le caramel sans sucre – 5 minutes est un sucre obtenu en faisant chauffer du jus de pommes. Lorsqu’elle s’évapore, l’eau laisse la place au fructose contenu dans les pommes. Il se prépare en moins de 5 minutes hors cuisson. Traditionnellement le caramel est obtenu en faisant cuire à feu vif du sucre pour lui … Lire la suite
Le poulet basquaise – 15 minutes est une spécialité basque composée de morceaux de poulet mijotés dans une piperade; qui se prépare en moins de 15 minutes. Le poulet fermier peut être remplacé par du thon grillé à la basquaise. La piperade est une sauce confite de poivrons rouge et vert, tomates, oignons, ail, huile d’olive, vin … Lire la suite
Le tiramisu au citron – 15 minutes est un dessert composé de biscuits à la cuillère, crème au mascarpone au citron et de sirop de citron; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile à réaliser, délicieusement parfumé et onctueux, il se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée. … Lire la suite
Le gâteau aux courgettes, jambon et fromage – 5 minutes est un gâteau salé à base de farine, courgettes, parmesan, levure chimique, yaourt grec, huile, œufs, sel, jambon et lait; qui se prépare en moins de 5 minutes.. Facile et rapide à préparer, savoureux, ce gâteau se déguste en entrée ou en plat principal accompagné … Lire la suite
La tarte au citron meringuée – 15 minutes est une tarte au citron couverte d’une meringue qui se prépare en moins de 15 minutes. SI l’on dispose de crème de citron (lemon curd), sa conception prend quelques minutes. D’origine anglo-saxonne, elle est composé de trois couches de consistance différente : une base en pâte brisée, … Lire la suite
Le gâteau aux pommes à la farine de maïs – 10 minutes est un gâteau composé de farine de maïs, pommes, sucre en poudre, œufs, lait, citron et sel; qui se prépare en moins de 10 minutes. Originaire du Sud-ouest de la France, où il est appelé milhasson, ce gâteau comporte parfois des raisins secs. Facile … Lire la suite
La tarte fondante au mascarpone – 5 minutes est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée ou brisée et d’une garniture au mascarpone, œufs et sucre; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et très rapide à préparer, fondante et délicate, elle se déguste lors des collations de la journée ou en … Lire la suite
Le quatre-quarts – 5 minutes est un gâteau d’origine bretonne dont les quatre ingrédients (farine, sucre, beurre, œufs) sont en quantité égale, représentant chacun un quart; qui se prépare en moins de 5 minutes. Cette spécialité existe en Angleterre sous le nom de « pound cake, » cake pesant une livre. Facile et rapide à préparer, délicieux, … Lire la suite
Une barre bretonne – 5 minutes est un gâteau composé de la même quantité de sucre, farine, beurre demi-sel et œufs, de levure chimique, de bicarbonate alimentaire et d’eau de fleur d’oranger; qui se prépare en moins de 5 minutes. Quatre-quarts d’origine bretonne, elle tient son nom de sa forme caractéristique de barre allongée. Facile et … Lire la suite
Les sablés à la pâte fouettée – 15 minutes sont des biscuits composés de beurre, œufs, sucre et farine, battus ensemble au fouet; qui se préparent en moins de 15 minutes. Cette pâte sablée molle et mousseuse, ne nécessitant pas d’être réfrigérée contrairement à la pâte sablée classique, permet de réaliser à l’aide d’un sac … Lire la suite
La tarte au citron au mascarpone – 15 minutes est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée et d’une garniture de poudre d’amandes, sucre, mascarpone, citons et œufs; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à réaliser, délicieuse et parfumée, elle se déguste lors des collations de la journée. Niveau … Lire la suite
La pâte sablée complète est une pâte composée de farine complète, beurre, sucre en poudre et œuf. Contrairement à la pâte brisée, le beurre est incorporé à la préparation par sablage et non par crémage, c’est-à-dire mélangé à froid avec la farine et le sucre. Le beurre entoure ainsi chaque grain de farine et de sucre. … Lire la suite
Le cake à la banane et aux noix – 15 minutes est un cake composé de farine, beurre, sucre roux, noix, bananes, œufs, sucre vanillé et levure chimique; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieusement parfumé, il se déguste lors des collations de la journée. Niveau … Lire la suite
Les muffins aux myrtilles – 15 minutes sont de petits gâteaux individuels aux myrtilles ou bleuets qui se préparent en moins de 15 minutes. S’apparentant à des madeleines, ils sont apparus au pays de Galles au XIe siècle et sont depuis très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Pour préparer des muffins, … Lire la suite
Les madeleines lorraines – 15 minutes sont des biscuits à base de farine, œufs, sucre glace, beurre, lait, miel, levure chimique et citron; qui se préparent en moins de 15 minutes. L’histoire des madeleines de Liverdun commence au début du XXème siècle lorsque le boulanger Joseph Rouvenacht aidé par son mitron Marcel Chenel profitent de … Lire la suite
Les biscuits de famille sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre glace, bicarbonate de soude, sel, vanille et lait demi-écrémé; qui se prépare en moins de 15 minutes. Dans son ouvrage le plus célèbre, La science de la cuisine et l’art de bien manger (1891), Pellegrino Artusi, chantre de la cuisine nationale italienne, a … Lire la suite
Les chouquettes – 15 minutes sont des pâtisseries soufflées à base de pâte à choux (eau, lait, beurre, farine, sucre, œufs et sel), parsemées de sucre granulé; qui se préparent en moins de 15 minutes. L’origine de la pâte à choux date du XVIème siècle. Son invention est attribuée vers 1540, au pâtissier italien Popelini … Lire la suite
Le gâteau éponge aux fraises – 10 minutes est un gâteau composé d’œufs, farine, sucre, fraises et sel; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, délicieux, ce gâteau se déguste seul ou garni de crème lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
Le gâteau invisible – 15 minutes est un gâteau à base de pommes ou de poires, farine, sucre, œufs, beurre, lait, levure chimique vanille et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Il tient son nom de la présence de tranches de fruits très fines imprégnées d’une quantité de pâte peu importante rendant … Lire la suite
Le guacamole – 1 minute est une préparation à base d’avocat, coriandre fraîche, oignons, tomates, jus de citron, sel et poivre; qui se prépare en moins d’une minute. Il peut également comporter du cumin, de l’ail, du paprika, du gingembre, du piment ou du poivron. Guacamole est un mot castillan, dérivé du mot aztèque ahuaca-mulli, signifiant « sauce à l’avocat ». Au Mexique avant la … Lire la suite
La crème de mandarine (ou mandarina curd) est une crème à base de mandarine, œufs, sucre et beurre. Cuits ensemble à feu doux jusqu’à épaississement, ces ingrédients sont laissés à refroidir pour former une crème douce, lisse et savoureuse. Facile et rapide à préparer, cette crème se déguste tartinée sur des toasts ou comme garniture … Lire la suite
La crème chantilly – 10 minutes est une crème à base de crème fraîche, sucre glace et sucre vanillé; qui se prépare en moins de 10 minutes. La « crème chantilly » et la « crème fouettée » sont des crèmes dans lesquelles on incorpore de l’air par fouettage. La crème chantilly est réalisée avec la crème fraîche liquide, crème fleurette ou … Lire la suite
Le touron d’or – 15 minutes est un touron tendre et mou à base d’amandes en poudre, de blanc d’œuf et de miel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire de la ville de Jijona (province d’Alicante en Espagne), il s’agissait d’une sucrerie consommé par les plus riches aux jours de fête. Le … Lire la suite
