Le gratin de courgettes (10 minutes) est un plat composé de courgettes, crème fraîche liquide, oeufs, tomates et fromage râpé; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, ce gratin savoureux composé de courgettes et tomates se déguste en accompagnement ou en plat accompagné d’une salade verte. Niveau de difficulté … Lire la suite
La tarte aux poireaux grand-mère (15 minutes) est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture composée d’oeufs, poireaux, crème fraîche, huile d’olive, beurre, sel et poivre. qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, cette tarte savoureuse garnie d’une fondue de poireaux se déguste lors des … Lire la suite
L’omelette italienne (frittata) au jambon et au fromage (5 minutes) est une omelette composée d’oeufs, jambon cuit, emmental, parmesan râpé, sel, poivre et huile d’olive; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, cette omelette savoureuse garnie de jambon et de fromage, cuite à l’étouffée dans une poêle avec le … Lire la suite
La quiche lorraine aux champignons (15 minutes) est une tarte composé d’un fonds de pâte brisée et d’un appareil d’œufs, crème fraîche, gruyère râpé, lardons, champignons, beurre, ail, sel, poivre, persil et muscade. Facile et rapide à préparer, cette quiche savoureuse, composée d’ingrédients simples, au goût authentique se déguste en plat accompagné d’une salade verte. … Lire la suite
Les gougères maison (15 minutes) sont de petites pâtisseries salées composées d’oeufs, eau, farine, gruyère râpé, beurre doux, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes. Spécialité bourguignonne, plus particulièrement de la région d’Auxerre, il est difficile de dater la naissance des gougères même si on trouve mention du terme « goiere … Lire la suite
Le gratin de chou-fleur facile (15 minutes) est un plat composé de fleurettes de chou-fleur, recouvertes de sauce béchamel et de gruyère râpé; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, ce plat savoureux se déguste en accompagnement ou en plat principal servi avec une salade verte. Niveau de difficulté … Lire la suite
La daube de boeuf facile (10 minutes) est un plat composé de viande de bœuf, vin rouge, carottes, oignon, ail, champignons, bouillon de boeuf, thym, huile d’olive, crème fraîche, sel et poivre; qui se prépare en moins de 10 minutes. D’origine provençale, le terme « daube » vient du provençal « adobar » signifiant « préparer » ou « arranger ». Il en … Lire la suite
Les friands à la viande (15 minutes) sont de petites charcuteries pâtissières salées, composées de pâte feuilletée fourrée d’un hachis mixte (chair à saucisse, viande hachée, persil…); qui se préparent en moins de 15 minutes. Participe présent du verbe frire (signifiant “appétissant, flattant le goût” en ancien français), le terme friand est attesté dès le … Lire la suite
La galette franc-comtoise au fromage (15 minutes) est une galette composée d’un fonds de pâte briochée à base de farine, lait, beurre, œuf, levure et sel et d’une garniture de crème fraîche et de comté ou d’emmental; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, cette galette salée traditionnelle au … Lire la suite
La brandade de morue (15 minutes) est un plat composé de morue, pommes de terre, ail, oignon, persil, ciboulette, huile d’olive, beurre et lait; qui se prépare en moins de 15 minutes. Autrefois, les pêcheurs opérant dans l’Atlantique et la mer du Nord pêchaient le cabillaud se pêchait en abondance. Pour le conserver, ils le … Lire la suite
Le hachis-parmentier grand-mère (15 minutes) est un plat composé d’une couche de viande hachée de bœuf, tomates, oignons, ail, beurre, farine, parmesan, sel, poivre et herbes de Provence et d’une couche de purée de pommes de terre gratinée avec du fromage râpé; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, … Lire la suite
Le gratin dauphinois facile (10 minutes) est une plat à base de pommes de terre, crème fraîche liquide, ail, sel et poivre; qui se prépare en moins de 10 minutes. Plat traditionnel du Dauphiné (province ancienne regroupant une partie de l’Isère, de la Drôme et des Hautes-Alpes actuelles), il est mentionné pour la première fois … Lire la suite
Le pot-au-feu (15 minutes) est un plat composé de viande de bœuf et os à moelle cuisant longuement à feu doux dans un bouillon de légumes (carottes, poireaux, raves ou navets, céleri, oignon), ail, bouquet garni, sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Remontant au XIIIe siècle, appelé alors « viande au … Lire la suite
Les pommes noisettes (15 minutes) sont une préparation de pommes de terre, œufs, beurre, farine, sel, poivre, muscade en formes de boulettes frites dans l’huile; qui se réalise en moins de 15 minutes. L’expression « pommes noisettes », par analogie avec la forme des noisettes, est attestée dès 1887 dans une recette de « Carré de veau garni aux pommes noisettes » publiée dans … Lire la suite
Les pommes de terres Anna ou pommes Anna (15 minutes) sont une préparation de pommes de terre émincées, assaisonnées au beurre clarifié, disposées en couches successives dans un moule, puis cuites au four; qui se préparent en moins de 15 minutes. Créées en 1870 par Adolphe Dugléré, élève de Carême et chef cuisinier du Café … Lire la suite
La soupe aux 5 légumes (15 minutes) est une soupe composée de pommes de terre, oignons, carottes, poireaux, navet, gruyère, bouillon de légumes, huile d’olive, beurre, thym, sauge, romarin, pain, sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, cette soupe légère et vitaminée se déguste en entrée … Lire la suite
Les pommes parisiennes (15 minutes) sont une préparation de pommes de terre, huile d’olive, sel et poivre; réalisées en moins de 15 minutes. L’expression « pommes noisette », par analogie avec la forme des noisettes, est attestée depuis 1887. Les pommes parisiennes, ou pommes de terre à la parisienne, sont une variante plus petite de pommes noisette façonnées … Lire la suite
Les pommes de terre boulangères (15 minutes) sont une préparation à base de pommes de terre, oignons, beurre, huile d’olive, bouillon de viande, thym, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes.Le terme « boulangère » vient de leur mode de cuisson : le four du boulanger. Autrefois, peu de personnes possédant un four., … Lire la suite
Les pommes de terre soufflées (15 minutes) sont des tranches fines de pommes de terre, frites deux fois pour obtenir cette forme gonflée; qui se préparent en moins de 15 minutes. Elles auraient étaient créées par hasard en 1837 par le chef du restaurant Pavillon Henri IV de Saint-Germain-en-Laye. Ses invités étant en retard, il aurait fait frire … Lire la suite
Les pommes de terre à la normande (10 minutes) sont un plat d’accompagnement composé de pommes de terre, crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade; qui se préparent en moins de 10 minutes. Si des tentatives isolées de culture eurent lieu en Basse-Normandie dès le XVIIe siècle, un rouennais du nom de François-Georges Mustel … Lire la suite
Les pommes de terre paysannes (15 minutes) sont une préparation de pommes de terre, garnies de crème fraîche, ciboulette ou cébette, thym, huile d’olive, sel et poivre, enroulées autour de tranches de lard; qui se préparent en moins de 15 minutes. Faciles et rapides à préparer, ces pommes de terre savoureuses préparées autrefois dans les … Lire la suite
Les pommes paillasson lyonnaises (15 minutes) sont de petites galettes à base de pommes de terre, persil ou coriandre, huile, beurre, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes. Spécialité de cuisine lyonnaise, ces galettes de pomme de terre râpées en «paille fine»sont proches des criques ardéchoises, bien que plus petites. Elles … Lire la suite
Les criques ardéchoises de pommes de terre (10 minutes) sont des galettes de pommes de terre, œufs, crème fraîche, ail, persil, sel et poivre; qui se préparent en moins de 10 minutes. Spécialité d’Ardèche et d’une partie de la Drôme, les criques se dégustent en plat principal avec une salade verte ou en accompagnement de … Lire la suite
Les pommes dauphine (15 minutes) sont des boulettes frites composées d’un mélange de purée de pommes de terre et de pâte à choux; qui se préparent en moins de 15 minutes, hors cuisson. L’origine des « pommes dauphine » dont la mention « pommes de terre à la dauphine » est apparue en 1864, reste sujette à controverse. Pour les uns, le Dauphin (héritier … Lire la suite
Les galettes bretonnes de pommes de terre (15 minutes) sont des galettes composées de pommes de terre, farine de sarrasin, farine de froment, eau, huile et sel; qui se préparent en moins de 15 minutes. Faciles et rapides à préparer, ces galettes moelleuses typiques de Pontivy, centre breton de production de pommes de terre depuis … Lire la suite
L’omelette roulée (5 minutes) est un omelette enroulée sur elle-même, composé d’œufs, beurre clarifié, huile, sel et poivre; qui se prépare en moins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, cette omelette savoureuse se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps … Lire la suite
La carbonade flamande (15 minutes) est un plat mijoté composé de bœuf, bière brune, oignons, lard fumé, pain d’épices, beurre, cassonade, bouquet garni, moutarde et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes, hors cuisson. Plat traditionnel des cuisine belge (Flandre belge) et française (Flandre française), cette variante de carbonade (terme dérivé du mot … Lire la suite
Les galettes de pommes de terre alsaciennes (15 minutes) sont des galettes composées de pommes de terre, oignon ou échalotes, œuf, farine, persil, muscade, huile, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes. Galettes traditionnelles appelées Grùmbèrrekììschle et Grùmbèrreponnkùùche en Moselle germanophone en francique rhénan, ces galettes de pommes de terre sont … Lire la suite
Le navarin d’agneau (15 minutes) est un plat à base d’agneau, légumes (pommes de terre, oignons, carottes, navets), bouillon, bouquet garni, farine, huile d’olive, persil et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes hors cuisson. Désignant autrefois un « ragoût de mouton aux pommes de terre », le terme « navarin » vient d’un jeu de mots entre navet et Navarin, nom de la … Lire la suite
La blanquette de veau à l’ancienne (15 minutes) est un plat à base de viande de veau cuite dans un bouillon de carottes, oignons jaunes, vin blanc, lié en sauce blanche à la crème fraîche et champignons de Paris; qui se prépare en moins de 15 minutes.Le terme « blanquette » vient de la couleur … Lire la suite
Les pommes lyonnaises (10 minutes) sont une préparation de pommes de terre et d’oignons, revenues dans du beurre, du persil et du vin blanc; qui se préparent en moins de 10 minutes. Sautées à cru en tranches, les pommes de terre peuvent être préalablement cuites entières avec de l’eau. L’expression « pommes de terre à la lyonnaise » est attestée … Lire la suite
Les pommes de terre sautées (15 minutes) sont des pommes de terre coupées en cubes revenues dans de l’huile durant environ 15 minutes. Facile et rapide à préparer, cette préparation savoureuse classique de pommes de terre se déguste en accompagnement lors des repas. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps … Lire la suite
Les frites belges (15 minutes) sont des bâtonnets de pommes de terre cuits salés; qui se préparent en moins de 15 minutes. L’origine des frites vient de la pratique des marchands ambulants du XVIIIe siècle de faire cuire de la viande ou des beignets de légumes dans une bassine de friture dans laquelle ils trempaient … Lire la suite
Le poulet pommes de terre au four (15 minutes) est un plat classique composé de poulet, pommes de terre, ail, romarin, huile d’olive, sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, ce plat traditionnel se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte. Difficulté : facile Préparation : … Lire la suite
Les pommes de terre à la sarladaise (10 minutes) sont des pommes de terre coupées en rondelles, cuites dans de la graisse d’oie ou de canard, persillées et aillées, souvent servies avec des cèpes ou des girolles; qui se préparent en moins de 10 minutes. Spécialité de la ville de Sarlat (Dordogne), elles constituent la … Lire la suite
Le boeuf bourguignon traditionnel (10 minutes) est un plat cuit à l’étouffée composé de viande de boeuf, champignons de Paris, lardons, beurre ou huile, oignons, farine, vin rouge, ail, bouquet garni, sel et poivre; qui se prépare en moins de 10 minutes. Plat campagnard de fête puis plat dominical originaire de Bourgogne, il se prépare … Lire la suite
