Le pain perdu à l’ancienne (10 minutes) est un dessert composé de tranches de pain rassis, oeufs, lait, beurre, sucre et eau de fleur d’oranger; qui se prépare en moins de 10 minutes. Jeter le pain, même rassis, s’avérant autrefois impensable pour des questions de subsistance ou religieuses, la préparation simple de pain perdu était … Lire la suite
La pâte de coing (15 minutes) est une confiserie à base de coings et de sucre; qui se prépare en moins de 15 minutes. À l’origine, ce procédé de confiserie permettait de conserver la chair des fruits. La pâte de coing fait partie des confiseries de la Toussaint et de Noël, en particulier en Provence où elle est l’un des treize … Lire la suite
Les palets solognots (10 minutes) sont des biscuits composés de farine, beurre demi-sel, sucre et raisins macérés dans du rhum; qui se préparent en moins de 10 minutes. En 1978 à Maslines près du Château de Chambord, Monsieur Sinet, exploitant avicole décida de se lancer dans la fabrication d’un biscuit aux raisins macérés dans du … Lire la suite
Les financiers classiques (5 minutes) sont de petits gâteaux composés de poudre d’amandes, sucre, farine, oeufs, beurre et rhum; qui se préparent en moins de 5 minutes. Mentionné dès 1865 dans Le Nouveau Pâtissier-Glacier (P. Lacam), le financier est un gâteau aux amandes cuit dans un moule plat cannelé. La particularité de la pâte « … Lire la suite
Le flan boulanger parisien (15 minutes) est un flan constitué d’un fonds de pâte feuilletée et d’un appareil à base d’oeufs, lait, sucre, farine, fécule de maïs et vanille; qui se prépare en moins de 15 minutes. Codifiée à Paris vers 1900, la garniture du « flan parisien » est une crème pâtissière, épaissie à la farine, … Lire la suite
Le fondant à l’orange (15 minutes) est un gâteau composé d’oranges, beurre, sucre, farine, oeufs et levure chimique, imbibé de sirop à l’orange, au Grand Marnier ou rhum et au sucre glace; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, ce fondant à l’orange délicieux se déguste lors des collations … Lire la suite
La semoule au lait à la vanille (10 minutes) est un entremets à base de semoule, lait, oeufs, sucre roux, vanille et rhum; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, cet entremets nature ou accompagné d’un coulis aux fruits rouges à la texture parfaite se déguste en fin de repas … Lire la suite
La tourtière gasconne aux pommes (10 minutes) est un gâteau composé de feuilles de pâte phyllo beurrées, garni de tranches de pommes macérées dans de l’alcool de prune ou d’Armagnac; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, ce gâteau traditionnel gascon, différent de la croustade aux pommes, car composé … Lire la suite
Les raisins secs au chocolat (10 minutes) sont des friandises à base de raisins secs et de chocolat; qui se préparent en moins de 10 minutes. Selon la légende le dieu Mexicain Quetzalcóatl aurait donné le chocolat aux humains. L’infusion de chocolat maya était composée de fèves de cacao rôties et moulues, mélangées à des … Lire la suite
La croustade aux poires (15 minutes) est un gâteau constitué de deux abaisses de pâte feuilletée très fines enfermant une garniture de morceaux de poires pochés dans du vin, sucre, vanille et cannelle; qui se prépare en moins de 15 minutes. Spécialité du Périgord, ce gâteau peut aussi être garni de pommes (croustade aux pommes), … Lire la suite
Les millefeuilles à la crème (15 minutes) sont de petites pâtisseries composées de rectangles de pâte feuilletée et de couches de crème pâtissière et de fruits rouges; qui se préparent en moins de 15 minutes. Faciles et rapides à préparer, croustillants et délicieux, nécessitant peu d’ingrédients et des fruits rouges, ils se dégustent lors des … Lire la suite
La confiture de prunes (10 minutes) est une préparation de confiture composée de prunes, sucre et citron; qui se réalise en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, cette confiture délicieuse se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée. Difficulté : facile Préparation : 10 min Repos : 30 … Lire la suite
Le gâteau des anges aux blancs d’oeufs (15 minutes) est un gâteau composé de blancs d’oeufs, sucre, farine, crème de tartre ou levure chimique et vanille; qui se prépare en moins de 15 minutes. Avec l’invention du batteur manuel au XIXe siècle, ce gâteau appelé « angel food cake » par opposition au « Devil’s cake » (« gâteau du … Lire la suite
Le gâteau moelleux aux poires (10 minutes) est un gâteau composé de poires, farine, oeufs, suce, beurre, levure chimique, cannelle, sel et citron; qui s eprépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux léger parfumé aux poires se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée. … Lire la suite
Les îles flottantes (15 minutes) sont des blancs d’œuf montés en neige, pochés, placés sur un lit de crème anglaise, recouverts d’un filet de caramel et éventuellement d’amandes effilées torréfiée; qui se préparent en moins de 15 minutes. La première recette de blancs en neige remonterait au VIe siècle suite à la découverte du principe de … Lire la suite
Les biscuits moelleux au miel (10 minutes) sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre, lait, levure chimique, miel liquide et sel; qui se préparent en moins de 10 minutes. Faciles et rapides à préparer, ces biscuits moelleux et fondants délicieux se dégustent au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Niveau de … Lire la suite
Le gâteau au citron polonais (10 minutes) est un gâteau composé de farine, beurre, sucre, oeufs, levure chimique et citron, saupoudré, une fois cuit, de sucre glace ou nappé de glaçage au citron; qui se prépare en moins de 10 minutes. Originaire de Pologne, ce gâteau rapide et facile à préparer, appelé en polonais babka … Lire la suite
Les biscuits moelleux aux amandes (10 minutes) sont des biscuits composés de poudre d’amandes, blancs d’oeuf, farine, extrait d’amandes et sel, enrobés de sucre glace; qui se préparent en moins de 10 minutes. Originaires d’Italie, ces biscuits moelleux au goût délicat d’amandes, appelés aussi amaretti ou macarons italiens, se dégustent lors des collations de la … Lire la suite
La tarte aux pruneaux (15 minutes) est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une crème d’oeuf, sucre, farine et Armagnac et de pruneaux; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, cette tarte délicieuse aux pruneaux se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Le fondant toscan aux amandes (15 minutes) est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, oeufs et citron, saupoudré d’amandes et/ou de pignons de pin; qui se prépare en moins de 15 minutes. D’origine ancienne, ce gâteau toscan est une spécialité de Prato près de Florence. Présentant une surface croustillante aux amandes et un intérieur … Lire la suite
Le quatre-quarts aux noix (15 minutes) est un gâteau composé de noix, farine, beurre, oeufs, levure chimique et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, ce gâteau aux noix délicieux se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
La croustade aux pruneaux (15 minutes) est un gâteau composé de deux disques de pâte feuilletée enfermant une garniture de pruneaux, sucre, Armagnac, eau de fleur d’oranger; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire du Sud-Ouest, la croustade (ou « crostada » en occitan) est un gâteau composé de deux abaisses de pâte … Lire la suite
Les sablés bretons (15 minutes) sont des biscuits ronds et épais composés de farine, sucre, beurre demi-sel et jaunes d’oeufs; qui se préparent en moins de 15 minutes. S’inspirant du succès des sablés et des galettes bretonnes, les sablés bretons ont été créés en 1920 par Alexis Le Villain, boulanger à Pont-Aven (Finistère). Appelés aussi … Lire la suite
Le gâteau fondant aux noix (15 minutes) est un gâteau composé de cerneaux de noix, beurre, sucre, oeufs et farine; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, ce gâteau fondant délicieusement parfumé aux noix se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté … Lire la suite
La cruchade du Sud-Ouest (15 minutes) est une galette à base d’eau, farine de maïs, farine de froment (blé tendre), eau, sucre et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Connue depuis le XVe siècle dans le sud-ouest de la France, la cruchade était autrefois avec le pain la base de l’alimentation dans … Lire la suite
Le cake moelleux au maïs (10 minutes) est un cake à base de farine de maïs, sucre, beurre, lait, oeufs, levure chimique et vanille; qui se prépare en moins de 10 minutes. Le maïs est la culture principale du Sud-Ouest depuis le XVIIIe siècle du fait de sa résistance aux maladies, ses rendements supérieurs et … Lire la suite
La tourte des Pyrénées aux framboises (15 minutes) est un gâteau composé de framboises, farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique, sucre vanillé et rhum; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire de la région de Bigorre, comté historique de Pyrénées, la tourte des Pyrénées est un gâteau traditionnel qui était servi autrefois lors … Lire la suite
Le gouéron (15 minutes) est un gâteau à base de pommes, farine, sucre, œufs, yaourt, levure chimique, beurre et rhum ou cognac. Originaire du Poitou et du Berry, ce gâteau, ancêtre du gâteau au yaourt aux pommes était autrefois cuit au four à bois après la dernière fournée de pain. Les voisins et la famille se … Lire la suite
Le gâteau aux noix de Corrèze (15 minutes) est un gâteau à base de noix, sucre, farine, œufs, huile de noix, vin blanc, eau, levure chimique et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire de Corrèze, ce gâteau de famille est à base d’ingrédients produits en Corrèze telles que les noix et … Lire la suite
La tarte Tatin (15 minutes) est une tarte composée d’une pâte brisée, de pommes, beurre et sucre. À la fin de XIXe siècle, Stéphanie et Caroline Tatin tiennent à Lamotte-Beuvron un hôtel-restaurant, hérité de leurs parents; Caroline, la cadette, recevant la clientèle et Stéphanie, l’aînée, étant en cuisine avec pour spécialité une tarte aux pommes … Lire la suite
Le pâté aux prunes (10 minutes) est une tourte constituée de deux abaisses de pâte brisée en fermant des prunes non dénoyautés légèrement recouvertes de sucre; qui se prépare en moins de 10 minutes. Spécialité de la région d’Angers et des Deux-Sèvres, il s’agit d’une tradition pâtissière locale durant Pâques et les mois de cueillette … Lire la suite
La mousse aux deux chocolats (10 minutes) est une mousse composée de chocolat noir, chocolat au lait, beurre demi-sel, café, sucre en poudre, oeufs et sucre glace; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, cette mousse délicieuse à la saveur équilibrée et à la texture dense se déguste lors … Lire la suite
La tarte aux quetsches alsacienne (15 minutes) est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée (de préférence aux amandes) et d’une garniture de quetsches, poudre d’amandes, oeufs, crème fraîche, sucre, vanille et amandes effilées; qui se prépare en moins de 15 minutes. La quetsche appelée Zwatchka en alsacien, mot dérivé de l’allemand zwetsche (prunier … Lire la suite
Le matefaim aux pommes (15 minutes) est une crêpe épaisse composée de pommes, farine, sucre, eau, oeufs, levure chimique, eau de vie, cannelle, vanille et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire du Sud-Est de la France, le matefaim est encore préparé dans le Lyonnais. Autrefois, comme son nom l’indique (matefaim ou … Lire la suite
La pachade aux pruneaux (15 minutes) est une crêpe épaisse composée de sucre, crème fraîche, lait, farine, œufs et pruneaux; qui se prépare en moins de 15 minutes.Plat de base autrefois à la campagne en Auvergne, la pachade était réalisée avec des oeufs, de la farine de froment (blé), un peu de sel avant d’être … Lire la suite
Le gâteau sablé aux pruneaux (15 minutes) est un gâteau composé de pruneaux, sucre, farine, beurre, oeufs et rhum; qui se prépare en moins de 15 minutes. Introduites d’Orient à l’époque des Croisades, les prunes dattes furent implantées dans les vergers du monastère bénédictin de Clairac (Lot & Garonne), qui, pour les conserver, ont procédé … Lire la suite
