La croustade aux pruneaux (15 minutes) est un gâteau composé de deux disques de pâte feuilletée enfermant une garniture de pruneaux, sucre, Armagnac, eau de fleur d’oranger; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire du Sud-Ouest, la croustade (ou « crostada » en occitan) est un gâteau composé de deux abaisses de pâte … Lire la suite
Le boeuf carottes (15 minutes) est un plat composé de paleron et de joue de boeuf, carottes, vin blanc sec, oignons, beurre, concentré de tomates, bouillon de boeuf, ail, sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Aussi appelé bœuf (à la) mode, le terme « à la mode » signifiant que « le bœuf … Lire la suite
Les sablés bretons (15 minutes) sont des biscuits ronds et épais composés de farine, sucre, beurre demi-sel et jaunes d’oeufs; qui se préparent en moins de 15 minutes. S’inspirant du succès des sablés et des galettes bretonnes, les sablés bretons ont été créés en 1920 par Alexis Le Villain, boulanger à Pont-Aven (Finistère). Appelés aussi … Lire la suite
Le gâteau fondant aux noix (15 minutes) est un gâteau composé de cerneaux de noix, beurre, sucre, oeufs et farine; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, ce gâteau fondant délicieusement parfumé aux noix se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté … Lire la suite
La cruchade du Sud-Ouest (15 minutes) est une galette à base d’eau, farine de maïs, farine de froment (blé tendre), eau, sucre et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Connue depuis le XVe siècle dans le sud-ouest de la France, la cruchade était autrefois avec le pain la base de l’alimentation dans … Lire la suite
Le cake moelleux au maïs (10 minutes) est un cake à base de farine de maïs, sucre, beurre, lait, oeufs, levure chimique et vanille; qui se prépare en moins de 10 minutes. Le maïs est la culture principale du Sud-Ouest depuis le XVIIIe siècle du fait de sa résistance aux maladies, ses rendements supérieurs et … Lire la suite
La tourte des Pyrénées aux framboises (15 minutes) est un gâteau composé de framboises, farine, sucre, beurre, oeufs, levure chimique, sucre vanillé et rhum; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire de la région de Bigorre, comté historique de Pyrénées, la tourte des Pyrénées est un gâteau traditionnel qui était servi autrefois lors … Lire la suite
Le gouéron (15 minutes) est un gâteau à base de pommes, farine, sucre, œufs, yaourt, levure chimique, beurre et rhum ou cognac. Originaire du Poitou et du Berry, ce gâteau, ancêtre du gâteau au yaourt aux pommes était autrefois cuit au four à bois après la dernière fournée de pain. Les voisins et la famille se … Lire la suite
Le gâteau aux noix de Corrèze (15 minutes) est un gâteau à base de noix, sucre, farine, œufs, huile de noix, vin blanc, eau, levure chimique et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire de Corrèze, ce gâteau de famille est à base d’ingrédients produits en Corrèze telles que les noix et … Lire la suite
La tarte Tatin (15 minutes) est une tarte composée d’une pâte brisée, de pommes, beurre et sucre. À la fin de XIXe siècle, Stéphanie et Caroline Tatin tiennent à Lamotte-Beuvron un hôtel-restaurant, hérité de leurs parents; Caroline, la cadette, recevant la clientèle et Stéphanie, l’aînée, étant en cuisine avec pour spécialité une tarte aux pommes … Lire la suite
Le pâté aux prunes (10 minutes) est une tourte constituée de deux abaisses de pâte brisée en fermant des prunes non dénoyautés légèrement recouvertes de sucre; qui se prépare en moins de 10 minutes. Spécialité de la région d’Angers et des Deux-Sèvres, il s’agit d’une tradition pâtissière locale durant Pâques et les mois de cueillette … Lire la suite
La mousse aux deux chocolats (10 minutes) est une mousse composée de chocolat noir, chocolat au lait, beurre demi-sel, café, sucre en poudre, oeufs et sucre glace; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, cette mousse délicieuse à la saveur équilibrée et à la texture dense se déguste lors … Lire la suite
La tarte aux quetsches alsacienne (15 minutes) est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée (de préférence aux amandes) et d’une garniture de quetsches, poudre d’amandes, oeufs, crème fraîche, sucre, vanille et amandes effilées; qui se prépare en moins de 15 minutes. La quetsche appelée Zwatchka en alsacien, mot dérivé de l’allemand zwetsche (prunier … Lire la suite
Le matefaim aux pommes (15 minutes) est une crêpe épaisse composée de pommes, farine, sucre, eau, oeufs, levure chimique, eau de vie, cannelle, vanille et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire du Sud-Est de la France, le matefaim est encore préparé dans le Lyonnais. Autrefois, comme son nom l’indique (matefaim ou … Lire la suite
La pachade aux pruneaux (15 minutes) est une crêpe épaisse composée de sucre, crème fraîche, lait, farine, œufs et pruneaux; qui se prépare en moins de 15 minutes.Plat de base autrefois à la campagne en Auvergne, la pachade était réalisée avec des oeufs, de la farine de froment (blé), un peu de sel avant d’être … Lire la suite
Le gâteau sablé aux pruneaux (15 minutes) est un gâteau composé de pruneaux, sucre, farine, beurre, oeufs et rhum; qui se prépare en moins de 15 minutes. Introduites d’Orient à l’époque des Croisades, les prunes dattes furent implantées dans les vergers du monastère bénédictin de Clairac (Lot & Garonne), qui, pour les conserver, ont procédé … Lire la suite
Les criques ardéchoises sont des galettes de pommes de terre, blanc d’oeuf, ail, huile d’olive et de tournesol, sel et persil; qui se préparent en moins de 10 minutes. Spécialité culinaire d’Ardèche et de Drôme, cette galette était préparée dans les campagnes autrefois et existe dans d’autres régions avec des recettes et des noms légèrement … Lire la suite
Le gâteau nantais (15 minutes) est un gâteau composé de poudre d’amandes, farine, beurre demi-sel, sucre, oeufs, rhum ambré et vanille, recouvert d’un glaçage de sucre glace et de rhum ambré; qui se prépare en moins de 15 minutes. Au XVIIIe siècle, le port de Nantes était une des principaux ports français du commerce triangulaire … Lire la suite
La tarte aux mirabelles de Lorraine (10 minutes) est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée, de poudre d’amandes et mirabelles légèrement nappées de mélange de beurre et de miel; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, cette tarte délicieuse est composée de mirabelles, prunes de couleur jaune … Lire la suite
Le gâteau lorrain aux mirabelles (15 minutes) est un gâteau composé de mirabelles, œufs, sucre, beurre, fromage blanc, farine, levure chimique et eau-de-vie de mirabelle; qui se prépare en moins de 15 minutes. Variété de prunier répandue en Lorraine où elle bénéficie d’une IGP et d’un Label rouge, la mirabelle est aussi présente dans le nord de l’Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt), et en Haute-Saône. Petite prune ronde, … Lire la suite
La tropézienne (2 x 15 minutes) est un gâteau composé d’une brioche parsemée de sucre en grains coupée en deux, garnie de crème tropézienne (mélange de crème mousseline et de crème fouettée); la brioche, la crème tropézienne et l’assemblage se faisant en 2 fois 15 minutes. Alexandre Micka, pâtissier polonais, ouvrit une boulangerie pâtisserie à … Lire la suite
Le clafoutis aux mirabelles (15 minutes) est un entremets sucré composé de mirabelles et d’un appareil à flan (oeufs, lait, farine, sucre, sucre vanillé, farine, beurre); qui se prépare en moins de 15 minutes. Le terme « clafoutis » vient de l’occitan clafotís issu du verbe occitan clafir ou claufir signifiant « remplir. La mirabelle est une variété de prunes de couleur jaune qui se récolte de mi-août à mi-septembre, répandue en Lorraine, où … Lire la suite
Le flan aux pommes normand (15 minutes) est un flan composé de tranches de pommes et d’un appareil à flan d’oeufs, lait concentré, sucre en poudre, farine et beurre demi-sel; qui se prépare en moins de 15 minutes. Il diffère de la tarte normande au fonds de pâte sablée ou brisée, intégrant de la crème … Lire la suite
Les galettes de pois chiche (15 minutes) sont des galettes composées de pois chiche, crème fraîche, oignon, ail, fécule de maïs, curcuma, huile d’olive, sel et poivre; qui se préparent en moins de 15 minutes. Originaires de Ligurie en Italie et importées au XIXe siècle par les immigrés italiens, il existe plusieurs versions de ces … Lire la suite
Le crémet d’Anjou (15 minutes) est un entremets constitué de crème fouettée, blancs d’œufs, sucre vanillé et sel; qui se prépare en moins de 15 minutes.Spécialité crémière de la région d’Angers, le célèbre critique gastronomique Curnonsky rapporte qu’en 1890 Marie Renéaume conçut cet entremets en mélangeant de la crème qui lui restait à des blancs … Lire la suite
La pachade (ou pascade) aux pommes (15 minutes) est une crêpe épaisse à base de farine, lait, oeufs, sucre, arôme et morceaux de pommes; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire d’Auvergne (Rouergue,…), elle constituait autrefois l’une des bases de l’alimentation des campagnes, servie le matin au petit déjeuner ou à la pause … Lire la suite
La tarte aux myrtilles d’Alsace (15 minutes) est une tarte constituée d’un fonds de pâte de farine, beurre, sucre glace, œuf et sel; d’une crème à base de sucre, œufs, crème et vanille et de myrtilles; qui se prépare en moins de 15 minutes. Tarte typique d’Alsace, la tarte aux myrtilles (appelées « heidelbeer » en alsacien) fait traditionnellement … Lire la suite
L’omelette soufflée au fromage (5 minutes) est un plat composé d’oeufs, fromage blanc, gruyère râpé, huile, sel et poivre; qui se prépare en mins de 5 minutes. Facile et rapide à préparer, cette omelette moelleuse se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min … Lire la suite
La cade de Toulon (5 minutes) est une galette d’environ 1,5 cm d’épaisseur au dessus grillé et au dessous moelleux, composée de farine de pois chiche, eau, huile d’olive sel et poivre; qui se prépare en moins de 15 minutes. Spécialité de la ville de Toulon, la cade serait, selon la légende, arrivée à Toulon au XIXe siècle. Napoléon … Lire la suite
Le gâteau de santé d’Alsace (15 minutes) est un gâteau composé de farine, sucre, beurre, lait, oeufs, levure chimique et citron; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire d’Alsace, ce gâteau de famille, connu sous le nom de Gesundheitskuchen en alsacien, est apparu au XIXe siècle. Il devrait son nom au fait qu’il était … Lire la suite
Les panisses marseillaises (15 minutes) sont des galettes à base de farine de pois chiche, eau, huile d’olive et sel; qui se préparent en moins de 15 minutes. D’origine ligure, ces galettes se préparent dans les baraques de l’Estaque-plage à Marseille où elles se consomment sur place. Elle est proche de la socca niçoise ou … Lire la suite
La tourte des Pyrénées aux myrtilles (15 minutes) est un gâteau à base de farine, sucre, beurre, lait, œufs, levure chimique, rhum et myrtilles; qui se prépare en moins de 15 minutes. Gâteau traditionnel de l’ancien comté de Bigorre dans les Pyrénées, ce gâteau moelleux aux myrtilles était servi autrefois lors des fêtes familiales ou … Lire la suite
La socca niçoise (10 minutes) est une galette à base de farine de pois chiche, eau, huile d’olive, sel et poivre, cuite au four à bois ou à la poêle; qui se prépare en moins de 10 minutes. Variante de la farinata (Ligurie, Toscane, Ombrie), cette galette fut introduite en Provence par les émigrés italiens … Lire la suite
Le gâteau des marais de l’ile de Ré (15 minutes) est un gâteau composé de sucre en poudre, beurre, farine, œufs, levure chimique, fleur de sel et recouvert de sucre fin; qui se prépare en moins de 15 minutes. Facile et rapide à préparer, ce gâteau originaire de l’ile de Ré, préparé par les palétuviers … Lire la suite
La tourtière aux pommes (15 minutes) est un gâteau composé de fines couches de pâte beurrée et sucrée, d’une garniture de pommes cuites dans du beurre, sucre vanillé et eau de fleur d’oranger, flambées à l’Armagnac puis saupoudrées de sucre de canne; qui se prépare en moins de 15 minutes. Originaire de Gascogne, la « tourtière » était autrefois … Lire la suite
La mousse au citron facile (10 minutes) est une mousse composée de citrons, crème fraîche, sucre en poudre, oeufs et gélatine; qui se prépare en moins de 10 minutes. Facile et rapide à préparer, cette mousse délicieuse au citron se déguste lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
